KAKAOLU ÇİKOLATALI TOP KEK

Malzemeler : 
Cup ölçünüz yoksa normal boy bir su bardağı kullanabilirsiniz
Bu malzemelerle 35-40 adet top kek çıkabiliyor.

• 3/4 cup kakao
• 3/4 cup kaynar su
• 3 cup un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 1/2 cup tereyağ
• 2 1/4 cup toz şeker
• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 paket vanilya
• Varsa 4-5 damla Dr Oetker Vanilya aroması
• 1 cup yoğurt (oda sıcaklığında)
• 1 paket çikolata (benmaride eritilmiş, keklerin üzeri için)
• Çeşitli süsleme şekerleri, damla çikolata çeşitleri

Yapılışı :

1. Kakao ve kaynar suyu bir kasenin içerisinde iyice eriyinceye kadar karıştırın.

2. Başka bir kaba un, kabartma tozu, karbonat, vanilya ve tuzu eleyin.

3. Tereyağ ve toz şekeri bir sos tenceresinde kısık ateşte iyice eriyinceye kadar karıştırın, karıştırma kabınıza alıp 4-5 dakika, soğuyuncaya kadar mikserle çırpın.

4. Tereyağlı şekerli karışıma çırpmaya devam eder teker teker yumurtaları ekleyin.

5. Kullanacaksanız vanilya aromasını ve kakaolu karışımı ekleyip çırpmaya devam edin.

6. Yine çırpmaya devam ederek sırayla unlu karışımın yarısını, sonra yoğurdun yarısını, sonra da tekrar unlu karışımın kalan yarısını ve yoğurdun kalan yarısını ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

7. Muffin kalıplarınızın içine kek kağıtlarından yerleştirin ve kağıtların yarısını fazla geçmeyecek şekilde hamuru paylaştırın. 

8. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25 dakika kadar (+)(-)5 dakika, batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar kekleri pişirin.

9. Kekler soğuyunca üzerine benmaride erittiğiniz çikolatadan 1'er kaşık sürüp şekerler ve damla çikolatalar ile süsleyin. Ben kağıtlarım pembe olduğu için frambuazlı damla çikolata ve pembe kalp şekerler ile süsledim.

Çekilmiş badem, fındık, ceviz, hindistancevizi veya rendelenmiş çikolata parçaları da güzel bir alternatif olabilir.

Afiyet olsun

DEREOTLU BEYAZ PEYNİRLİ MISIR EKMEĞİ

Malzemeler :

• 2 bardak mısır unu
• 1 bardak beyaz un
• 1 dolu tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 dolu çorba kaşığı yoğurt
• 1/4 bardak süt
• 1/4 bardak zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 paket kabartma tozu
• 1 bardak sıcak su
• Birkaç dal kıyılmış taze dereotu
• Varsa 2 tatlı kaşığı kuru dereotu
• 2-3 dilim küçük küpler halinde doğranmış beyaz peynir
• Yağlamak için tereyağ

Yapılışı :

1. Un, tuz, şeker, kabartma tozu ve karbonatı bir kaba eleyin ve karıştırın.

2. Ortasına yoğurt, süt, zeytinyağ ve suyu ekleyin.

3. Tahta bir kaşıkla tüm malzemeleri güzelce karıştırın, dereotu ve peyniri ekleyin. Çok pürüzsüz olması gerekmiyor. Kıvam olarak kek hamurundan daha yoğun, ekmek hamurundan daha cıvık, kaşıktan boşaltınca sakızımsı bir şekilde akan bir hamur olması gerekiyor.

4. Fırını önceden 200 dereceye ısıtıp, ekmeği yapacağınız fırın kabı veya uygun bir tepsiyi fırında biraz bekletip ısıtın.

5. Tepsiye yağlı kağıt serip üzerine biraz tereyağ sürün ve sıcak olan tepsiye hamuru boşaltın.

6. Fırına vermeden önce hamurun üzerini düzeltip üzerine bıçakla kesilecek dilimlerin çizgisini önceden hafifçe çizin.

7. 25-30 dakika üstü kızarana kadar pişirdikten sonra, bir 10 dakika soğutup önceden belirlediğiniz yerlerden keserek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

KOKO KURABİYE

Malzemeler :

• 3 yumurtanın beyazı
• 300 gr toz şeker
• 1 + 2/3 bardak hindistan cevizi
• 1 paket vanilya
• 30 gr un
• Tuz

Yapılışı :

1. Yapışmaz bir tavaya yumurta aklarını koyup üzerine bir tutam tuz serpin, hindistan cevizi, vanilya ve şekeri de ekleyip, tahta bir kaşıkla hepsini güzel bir şekilde karıştırın.

2. Ocağın altını kısık ateşte açıp, sürekli karıştırarak bu karışımı 8 dakika boyunca pişirin.

3. 8 dakika sonunda malzemeler akışkan bir hale gelecek, ocağı kapatın ve en az 15 dakika oda ısısında soğumaya bırakın.

4. Karışım soğuyunca üzerine unu eleyerek ekleyin ve karıştırın. Hamurun kıvamı torbayla sıkılabilecek bir kıvamda olmalı.

5. Şekillendirme için 2 yöntemi kullanabilirsiniz. Birincisi malzemeyi krema sıkma torbasına doldurup yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla biraz dolgun yuvarlaklar şeklinde sıkmak. İkincisi de küçük cupcake kağıtlarının içine bir kaşıkla doldurmak. Resimdeki gibi her ikisini de denedim, tavsiyem, varsa cupcake kağıtlarında pişirmektir. Her ikisinde de üst kıtır kıtır, orta yumuşak ve alt biraz daha sert, yani tam olması gerektiği gibi, pastanelerdekinden daha da güzel oldu, ancak cupcake kağıtlarındaki daha dolgun olduğu için ortadaki yumuşak kısım daha fazlaydı, daha güzeldi. Bir ufak not daha, kağıtlarınız çok kalın değilse 2 tane içiçe koyup kullanın.

6. Önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında, eğer sıkma torbası yöntemiyle yapacaksanız 15-20 dakika, cupcake kağıtlarında yapıyorsanız + 10 dakika daha üzerleri altın rengi oluncaya kadar pişirin. Soğuyunca pişirdiğiniz ilk kağıttan ayırıp yeni kağıtların içerisinde servis etmeniz daha iyi olur, çünkü doğal olarak sakızımsı bir kurabiye olduğu için hafif yapışıyor.

Afiyet olsun..

FOCACCIA

Malzemeler :

• 4 1/2 cup beyaz un
• 1 1/2 cup ılık su
• 1 paket kuru maya 
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1/2 cup zeytinyağ
• Birkaç dal taze biberiye
• 2-3 diş sarımsak

Yapılışı :

1. Bir kaseye mayayı koyup üzerine şekerin birazını ve  suyun birazını döküp karıştırın ve kabarması için bekletin.

2. Bir tavada yağı hafif ateşte ısıtıp, içine sarımsağı ve 1-2 dal biberiyeyi koyun, burada önemli olan tadlarının geçmesi, yağı kızartmayın, bir kenarda beklemeye alın.

3. Una tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın, mayayı da ekleyip yoğurun, yoğurmaya devam ederek suyun önce yarısını ekleyin, sonra süzerek tavadaki yağı, sonra da suyun kalanını. Güzelce yoğurduğunuzda tam kıvamını buluyor, biraz yumuşak, ele yapışmayan bir hamur. Tavada kalan biberiyeyi hemen atmayın, birazdan kullanacağız.

4. Hamurun üzerini streç filmle kaplayıp karanlık ve oda ısısında bir yerde 30 dk bekletin, hamur kabarıp hemen hemen 2 katına cıkacak.
5. Fırın tepsinize yağlı kağıt serip üzerini lezzet vermesi açısından tavanın dibinde kalan yağ ile biberiye dalını da fırça gibi kullanarak yağlayın.
6. Hamuru kağıdın üzerine yayıp elinizle bastırarak düzeltin, yine biberiyeyi fırça gibi kullanıp hamurun üzerine de hafif yağ sürün, biraz tuz (varsa deniz tuzu) serpin, biberiyeleri dallarından ayırıp tek tek bolca serpin. 
7. Hamurun üzerini yine kapatıp bir yarım saat daha mayalandırın.
8. Şekil vermek için  her tarafına baş parmağınızla hafifçe basıp çukurlar açın, varsa cherry domatesi parmağınızla açtığınız çukurların bir kısmının üzerine, yoksa normal domatesi doğrayıp istediğiniz gibi dizin.
9. 190 dereceye önceden ısıttığınız fırında 25-30 dakika üstü güzelce kızarana kadar pişirin. 

Biberiye ve sarımsakla lezzetlendirilmiş zeytinyağına bandırarak yemeye doyum olmuyor, ama onun dışında da hem akşam yemeklerinde hem kahvaltılarda birçok şeyin yanına çok yakışıyor :)

Afiyet olsun..

BİBERİYELİ KREMALI TAVUK

Malzemeler :

• 2 parça tavuk göğüs
• 2 dal biberiye
• 2 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• 1 paket krema
• Tuz, karabiber

Yapılışı :

1. Tavuğu şerit şerit dilimleyip 2 saat önceden tuz, karabiber ve zeytinyağı ile marine edin.

2. Tavaya biraz yağ koyup ısınırken içine ortadan 2'ye böldüğünüz sarımsakları ve biberiyeyi dal olarak atın, yağa tadı geçsin, yağ ısınınca tavukları atın.

3. Sarımsaklar biraz renk değiştirince tavadan alın, yanmasın, bu arada biberiyeler de dallarından kopacak, kararanları yanmadan tavadan alın.

4. Tavukların her tarafı iyice kızarınca kremayı ekleyip, koyulaşıncaya kadar bir taşım kaynatın ve ocağı kapatın.

5. Tavukları servis ederken üzerine taze biberiye dalları serpiştirin.

Afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI PAZI SAPI

Malzemeler :

• 1 demet pazı sapı ve yapraklarının bir kısmı (iri iri doğranmış)
• 1 soğan (küçük doğranmış)
• 1 avuç dolusu bulgur
• 1 diş sarımsak (küçük doğranmış)
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 kesme şeker
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• Sıcak su

Yapılışı :

1. Tencereye zeytinyağını koyup soğanları kavurun.

2. Soğanların rengi dönünce, bulguru yıkayıp ekleyin ve 2 dakika kavurduktan sonra üzerine biraz (1/2 su bardağı kadar) sıcak su ve  tuz ekleyip tencerenin kapağını kapatıp bir kaç dakika bulgurlar yumuşayıp suyu çekinceye kadar arada karıştırarak pişirin.

3. Pazıyı ve sarımsağı ekleyip üzerine karbonatı serpin ve yapraklar hafif ölünceye kadar birkaç dakika kavurun.

4. 1,5 - 2 bardak kadar sıcak suyun içerisinde salçayı eritin ve tencereye dökün. 2 adet kesme şekeri ekleyin. Saplar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.

5. Pişmeye yakın tuz ve limon suyunu da ekleyin.

Ilık veya soğuk servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..