KARAMELLİ MİLFÖY ÇITIRLI MUHALLEBİ

Malzemeler : (8 kişilik)

Muhallebi için :

• 1 litre süt
• 6 dolu çorba kaşığı toz şeker
• 4 çorba kaşığı mısır nişastası
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1 paket krema (200 ml)

Karamel için :

• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı esmer şeker
• 1/2 su bardağı krema
• 1 yemek kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı tereyağ

Üzeri için 2 yaprak milföy (biraz yumuşamış)

Yapılışı :

1. Muhallebi için vanilya, krema ve tereyağ hariç, diğer malzemeleri bir tencereye koyup, iyice karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin.

2. Kaynayınca kremayı ekleyip yeniden kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin.

3. Kıvamı geldiğinde tereyağ ve vanilyayı ekleyip güzelce karıştırın ve ocağı kapatın.

4. Muhallebiyi servis yapacağınız kaselere paylaştırıp buzdolabına alın.

5. Milföyleri yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizip, önceden ısıtılmış 210 derece fırında 15 dakika pişirin. Soğuyunca küçük küçük elinizle didikleyin veya bıçakla parçalayın.

6. Karamel için şekerleri eritin, eriyince kremayı ve suyu ekleyin, biraz topak olabilir, hiç korkmayın ocağın üzerinde biraz daha karıştırarak ısıtın 3-5 dakikada homojen bir karışım olacak, tereyağını da ekleyip karıştırın ve karameli de soğutun. Buzdolabında soğutursanız sertleşir yeniden ısıtıp açmanız gerekir.

7. Servis için muhallebilerin üzerine 1-2 kaşık karamel sosu gezdirip, üzerine de ufaladığınız milföyleri serpiştirin.

Afiyet olsun..

PORTAKALLI VE BADEMLİ BROWNIE

Malzemeler :

Kek için :* 2 paket (80 gr x2) Eti Portakallı Bademli Bitter Çikolata
* 100 gr iri doğranmış kabuksuz badem
* 135 gr tereyağı (yumuşamış)
* 135 gr pudra şeker
* 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
* 4 yumurta
* 6 yemek kaşığı toz badem
* 40 gr un
* 1 tutam tuz
* 10 ml portakal likörü (isteğe bağlı)
* 1 paket vanilya
* 1/2 minik şişe Dr Oetker Butter/Vanille aromaSos için :
* 100 gr yoğun bitter çikolata 
* 120 ml krema 
* 1 tatlı kaşığı bal 
* 1 yemek kaşığı toz şeker 
* 15 gr tereyağı


Yapılışı :
1. Yumurtaların akları ile sarılarını ayırın.
2. Akları bir tutam tuz ile kar haline gelinceye kadar çırpın.
3. Çikolatayı benmaride eritin.
4. Tereyağı, şeker ve portakal kabuğunu çukur bir kapta çırpıp, üzerine, çırpmaya devam ederek, teker teker yumurta sarılarını ekleyin.
5. Erimiş çikolatayı da ekleyip iyice karıştırın.
6. Toz badem ile unu ve vanilyayı harmanlayıp çikolatalı karışıma ekleyin.
7. Kullanacaksanız portakal likörünü ve aromayı ekleyin.
8. Yumurta akını da ekleyerek tahta veya silikon bir kaşıkla söndürmeden karıştırın.
9. En son da bademleri de ekleyip karıştırdıktan sonra, karışımı 20x20 boyutunda, yağlı kağıt serili fırın kabına boşaltın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
10 . Sos için, krema, bal ve şekeri tencerede karıştırıp ısıtın. Çikolatayı ve tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.

Servis yaparken brownileri kare kare dilimleyip, üzerine sostan dökün. Brownileri daha sonradan mikro dalgada hafif ısıtıp servis yaparsanız da çok lezzetli oluyor.

Afiyet olsun..

PRATİK ÇİLEKLİ MİLFÖY PASTA

Malzemeler :

• 5 yaprak milföy
• 1 büyük kase çilek
• 2 paket Dr Oetker hazır dolgu kreması (ben kakaolu olandan kullandım ama sade olan da güzel olur)
• Soğuk süt
• Pudra şekeri

Yapılışı :

1. Milföy hamurlarını buzluktan çıkarın, biraz yumuşamalarını bekleyip ortadan 2'ye kesin.

2. Fırın tepsinize yağlı kağıt serip milföyleri dizin, 210 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin ve soğumalarını bekleyin.

3. Çilekleri halka halka doğrayıp biraz pudra şekeri ile karıştırın.

4. Dolgu kremasını üzerinde yazan tariften 50 ml eksik sütle çırparak hazırlayın.

5. Bir bıçakla pişmiş ve soğumuş milföyleri nazikçe boylamasına 3 kata ayırmaya çalışın. Bazılarını ayırmak zor oluyor, onları da 2 katta bırakabilirsiniz.

6. Kat aralarına krema sürüp çilekleri dizin.

7. Buzdolabında soğuttuktan üzerine bol pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

FIRINDA LABNELİ PATATES

Malzemeler : (2 kişilik)

• 2 patates
• 1 küçük paket Pınar Labne
• 1 kaşık sıvı yağ
• 1- 2 kaşık sarımsak tozu
• 1 avuç taze kaşar rende

Yapılışı :

1. Patateslerin kabuklarını soyup halka halka ince ince doğrayın. Mandolin rendeniz varsa daha kolay olur.

2. Fırın kabınızı yağlayın. 

3. Aralarda boşluk kalmayacak şekilde bir kat patates dizip üzerine sarımsak tozu serpip labne peynirinden sürüp, malzemeler bitinceye kadar bu şekilde kat kat dizin.

4. 200 dereve ısıtılmış fırında üzerine bir yağlı kağıt ile kapatarak 30 dakika pişirin, çıkarıp kaşar rendeyi serpip kaşar eriyip kızarana kadar bir 10-15 dakika daha pişirin.

5. Et, tavuk, balık yemeklerinizin yanında lezzetli bir garnitür olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

DİL PEYNİRİ SÜPÜRGE

Malzemeler :

• Dil peyniri
• Çubuk kraker
• Dereotu / Maydanoz ve sapları

Yapılışı :

1. Dil peynirlerini enine ortadan 2'ye bölüp, uçlarını yarıya kadar resimdeki gibi bıçakla birkaç parçaya kesin.

2. Üst kısmından çubuk krakerleri kesik yere değene kadar saplayın.

3. Yeşillikler ve sapları ile süsleyin.

Afiyet olsun..

ÇİLEKLİ KUP

Malzemeler :

• Çilek
• Carte D'Or Limon Karadut Vanilya dondurma
• Hazır çikolata sos (Dr Oetker)
• Toz Antep fıstık
• Çilekler tatlı değilse biraz pudra şekeri

Yapılışı :

1. Çilekleri halka halka doğrayıp, gerekiyorsa biraz pudra şekeriyle karıştırıp tatlandırın.

2. Uzun ve biraz geniş bir kokteyl bardağına önce bir kat çilek, üzerine vanilya dondurma, yine bir kat çilek üzerine limonlu dondurma ve bir kat çilek üzerine karadut dondurma şeklinde doldurun.

3. En üste çikolata sosu döküp, Antep fıstığı ile süsleyin.

Afiyet olsun..

KAKAOLU ÇİKOLATALI TOP KEK

Malzemeler : 
Cup ölçünüz yoksa normal boy bir su bardağı kullanabilirsiniz
Bu malzemelerle 35-40 adet top kek çıkabiliyor.

• 3/4 cup kakao
• 3/4 cup kaynar su
• 3 cup un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 1/2 cup tereyağ
• 2 1/4 cup toz şeker
• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 paket vanilya
• Varsa 4-5 damla Dr Oetker Vanilya aroması
• 1 cup yoğurt (oda sıcaklığında)
• 1 paket çikolata (benmaride eritilmiş, keklerin üzeri için)
• Çeşitli süsleme şekerleri, damla çikolata çeşitleri

Yapılışı :

1. Kakao ve kaynar suyu bir kasenin içerisinde iyice eriyinceye kadar karıştırın.

2. Başka bir kaba un, kabartma tozu, karbonat, vanilya ve tuzu eleyin.

3. Tereyağ ve toz şekeri bir sos tenceresinde kısık ateşte iyice eriyinceye kadar karıştırın, karıştırma kabınıza alıp 4-5 dakika, soğuyuncaya kadar mikserle çırpın.

4. Tereyağlı şekerli karışıma çırpmaya devam eder teker teker yumurtaları ekleyin.

5. Kullanacaksanız vanilya aromasını ve kakaolu karışımı ekleyip çırpmaya devam edin.

6. Yine çırpmaya devam ederek sırayla unlu karışımın yarısını, sonra yoğurdun yarısını, sonra da tekrar unlu karışımın kalan yarısını ve yoğurdun kalan yarısını ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

7. Muffin kalıplarınızın içine kek kağıtlarından yerleştirin ve kağıtların yarısını fazla geçmeyecek şekilde hamuru paylaştırın. 

8. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25 dakika kadar (+)(-)5 dakika, batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar kekleri pişirin.

9. Kekler soğuyunca üzerine benmaride erittiğiniz çikolatadan 1'er kaşık sürüp şekerler ve damla çikolatalar ile süsleyin. Ben kağıtlarım pembe olduğu için frambuazlı damla çikolata ve pembe kalp şekerler ile süsledim.

Çekilmiş badem, fındık, ceviz, hindistancevizi veya rendelenmiş çikolata parçaları da güzel bir alternatif olabilir.

Afiyet olsun

DEREOTLU BEYAZ PEYNİRLİ MISIR EKMEĞİ

Malzemeler :

• 2 bardak mısır unu
• 1 bardak beyaz un
• 1 dolu tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 dolu çorba kaşığı yoğurt
• 1/4 bardak süt
• 1/4 bardak zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 paket kabartma tozu
• 1 bardak sıcak su
• Birkaç dal kıyılmış taze dereotu
• Varsa 2 tatlı kaşığı kuru dereotu
• 2-3 dilim küçük küpler halinde doğranmış beyaz peynir
• Yağlamak için tereyağ

Yapılışı :

1. Un, tuz, şeker, kabartma tozu ve karbonatı bir kaba eleyin ve karıştırın.

2. Ortasına yoğurt, süt, zeytinyağ ve suyu ekleyin.

3. Tahta bir kaşıkla tüm malzemeleri güzelce karıştırın, dereotu ve peyniri ekleyin. Çok pürüzsüz olması gerekmiyor. Kıvam olarak kek hamurundan daha yoğun, ekmek hamurundan daha cıvık, kaşıktan boşaltınca sakızımsı bir şekilde akan bir hamur olması gerekiyor.

4. Fırını önceden 200 dereceye ısıtıp, ekmeği yapacağınız fırın kabı veya uygun bir tepsiyi fırında biraz bekletip ısıtın.

5. Tepsiye yağlı kağıt serip üzerine biraz tereyağ sürün ve sıcak olan tepsiye hamuru boşaltın.

6. Fırına vermeden önce hamurun üzerini düzeltip üzerine bıçakla kesilecek dilimlerin çizgisini önceden hafifçe çizin.

7. 25-30 dakika üstü kızarana kadar pişirdikten sonra, bir 10 dakika soğutup önceden belirlediğiniz yerlerden keserek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

KOKO KURABİYE

Malzemeler :

• 3 yumurtanın beyazı
• 300 gr toz şeker
• 1 + 2/3 bardak hindistan cevizi
• 1 paket vanilya
• 30 gr un
• Tuz

Yapılışı :

1. Yapışmaz bir tavaya yumurta aklarını koyup üzerine bir tutam tuz serpin, hindistan cevizi, vanilya ve şekeri de ekleyip, tahta bir kaşıkla hepsini güzel bir şekilde karıştırın.

2. Ocağın altını kısık ateşte açıp, sürekli karıştırarak bu karışımı 8 dakika boyunca pişirin.

3. 8 dakika sonunda malzemeler akışkan bir hale gelecek, ocağı kapatın ve en az 15 dakika oda ısısında soğumaya bırakın.

4. Karışım soğuyunca üzerine unu eleyerek ekleyin ve karıştırın. Hamurun kıvamı torbayla sıkılabilecek bir kıvamda olmalı.

5. Şekillendirme için 2 yöntemi kullanabilirsiniz. Birincisi malzemeyi krema sıkma torbasına doldurup yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla biraz dolgun yuvarlaklar şeklinde sıkmak. İkincisi de küçük cupcake kağıtlarının içine bir kaşıkla doldurmak. Resimdeki gibi her ikisini de denedim, tavsiyem, varsa cupcake kağıtlarında pişirmektir. Her ikisinde de üst kıtır kıtır, orta yumuşak ve alt biraz daha sert, yani tam olması gerektiği gibi, pastanelerdekinden daha da güzel oldu, ancak cupcake kağıtlarındaki daha dolgun olduğu için ortadaki yumuşak kısım daha fazlaydı, daha güzeldi. Bir ufak not daha, kağıtlarınız çok kalın değilse 2 tane içiçe koyup kullanın.

6. Önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında, eğer sıkma torbası yöntemiyle yapacaksanız 15-20 dakika, cupcake kağıtlarında yapıyorsanız + 10 dakika daha üzerleri altın rengi oluncaya kadar pişirin. Soğuyunca pişirdiğiniz ilk kağıttan ayırıp yeni kağıtların içerisinde servis etmeniz daha iyi olur, çünkü doğal olarak sakızımsı bir kurabiye olduğu için hafif yapışıyor.

Afiyet olsun..

FOCACCIA

Malzemeler :

• 4 1/2 cup beyaz un
• 1 1/2 cup ılık su
• 1 paket kuru maya 
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1/2 cup zeytinyağ
• Birkaç dal taze biberiye
• 2-3 diş sarımsak

Yapılışı :

1. Bir kaseye mayayı koyup üzerine şekerin birazını ve  suyun birazını döküp karıştırın ve kabarması için bekletin.

2. Bir tavada yağı hafif ateşte ısıtıp, içine sarımsağı ve 1-2 dal biberiyeyi koyun, burada önemli olan tadlarının geçmesi, yağı kızartmayın, bir kenarda beklemeye alın.

3. Una tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın, mayayı da ekleyip yoğurun, yoğurmaya devam ederek suyun önce yarısını ekleyin, sonra süzerek tavadaki yağı, sonra da suyun kalanını. Güzelce yoğurduğunuzda tam kıvamını buluyor, biraz yumuşak, ele yapışmayan bir hamur. Tavada kalan biberiyeyi hemen atmayın, birazdan kullanacağız.

4. Hamurun üzerini streç filmle kaplayıp karanlık ve oda ısısında bir yerde 30 dk bekletin, hamur kabarıp hemen hemen 2 katına cıkacak.
5. Fırın tepsinize yağlı kağıt serip üzerini lezzet vermesi açısından tavanın dibinde kalan yağ ile biberiye dalını da fırça gibi kullanarak yağlayın.
6. Hamuru kağıdın üzerine yayıp elinizle bastırarak düzeltin, yine biberiyeyi fırça gibi kullanıp hamurun üzerine de hafif yağ sürün, biraz tuz (varsa deniz tuzu) serpin, biberiyeleri dallarından ayırıp tek tek bolca serpin. 
7. Hamurun üzerini yine kapatıp bir yarım saat daha mayalandırın.
8. Şekil vermek için  her tarafına baş parmağınızla hafifçe basıp çukurlar açın, varsa cherry domatesi parmağınızla açtığınız çukurların bir kısmının üzerine, yoksa normal domatesi doğrayıp istediğiniz gibi dizin.
9. 190 dereceye önceden ısıttığınız fırında 25-30 dakika üstü güzelce kızarana kadar pişirin. 

Biberiye ve sarımsakla lezzetlendirilmiş zeytinyağına bandırarak yemeye doyum olmuyor, ama onun dışında da hem akşam yemeklerinde hem kahvaltılarda birçok şeyin yanına çok yakışıyor :)

Afiyet olsun..

BİBERİYELİ KREMALI TAVUK

Malzemeler :

• 2 parça tavuk göğüs
• 2 dal biberiye
• 2 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• 1 paket krema
• Tuz, karabiber

Yapılışı :

1. Tavuğu şerit şerit dilimleyip 2 saat önceden tuz, karabiber ve zeytinyağı ile marine edin.

2. Tavaya biraz yağ koyup ısınırken içine ortadan 2'ye böldüğünüz sarımsakları ve biberiyeyi dal olarak atın, yağa tadı geçsin, yağ ısınınca tavukları atın.

3. Sarımsaklar biraz renk değiştirince tavadan alın, yanmasın, bu arada biberiyeler de dallarından kopacak, kararanları yanmadan tavadan alın.

4. Tavukların her tarafı iyice kızarınca kremayı ekleyip, koyulaşıncaya kadar bir taşım kaynatın ve ocağı kapatın.

5. Tavukları servis ederken üzerine taze biberiye dalları serpiştirin.

Afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI PAZI SAPI

Malzemeler :

• 1 demet pazı sapı ve yapraklarının bir kısmı (iri iri doğranmış)
• 1 soğan (küçük doğranmış)
• 1 avuç dolusu bulgur
• 1 diş sarımsak (küçük doğranmış)
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 kesme şeker
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• Sıcak su

Yapılışı :

1. Tencereye zeytinyağını koyup soğanları kavurun.

2. Soğanların rengi dönünce, bulguru yıkayıp ekleyin ve 2 dakika kavurduktan sonra üzerine biraz (1/2 su bardağı kadar) sıcak su ve  tuz ekleyip tencerenin kapağını kapatıp bir kaç dakika bulgurlar yumuşayıp suyu çekinceye kadar arada karıştırarak pişirin.

3. Pazıyı ve sarımsağı ekleyip üzerine karbonatı serpin ve yapraklar hafif ölünceye kadar birkaç dakika kavurun.

4. 1,5 - 2 bardak kadar sıcak suyun içerisinde salçayı eritin ve tencereye dökün. 2 adet kesme şekeri ekleyin. Saplar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.

5. Pişmeye yakın tuz ve limon suyunu da ekleyin.

Ilık veya soğuk servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

SOĞANLI YEŞİL ZEYTİNLİ EKMEK (MAKİNADA)

Malzemeler:

• 1,5 bardak tam buğday unu + 1/2 bardak beyaz un
• 3/4 tatlı kaşığı instant kuru maya
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1/3 bardak süt, 2/3 bardak su
• 1 dolu çorba kaşığı tereyağı + 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 adet orta boy kuru soğan (yarım ay şeklinde ince doğranmış)
• 1 kase çekirdekleri ayıklanmış ve doğranmış yeşil zeytin

Yapılışı

1- Soğanları yağda rengi dönene kadar kavurun.

2- Yağını süzüp bir kenara ayırın, ekmek için kullanacağız

3- Makinenin hazinesine önce suyu, sütü ve balı koyun. 

4- Unları suyun üstünü kapatacak şekilde ekleyin.

5- Unun üstüne bir köşeye tuzu, bir köşeye de soğandan süzülen yağı ekleyin.

6- Mayayı da unun ortasında bir çukur açarak serpin.

7- 500 gr, orta kızarıklık, ve uygun programı seçip makineyi çalıştırın. (Benimki Moulinex, 2 numaralı programı seçtim)

8- Bir 5-10 dakika sonra hamurun kıvamını kontrol edin, gerekiyorsa 1-2 kaşık un veya su ekleyin, hazinenin kenarına yapışmış malzemeler varsa silikon bir spatulayla tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.

9- Ek malzeme sinyaliyle birlikte soğanları ve zeytinleri ekleyin ve yine bir 5 dakika sonra gibi hamurun kıvamını kontrol edin, benim her 2 kontrolümde de 1-2 kaşık daha un eklemem gerekti.

10- Pişme tamamlandı sinyalinden sonra hazineden çıkartıp bir ızgara telinin üzerinde soğumaya bırakın.

Zeytinyağının içine biraz kekik biraz nar ekşisi atıp bu ekmeği bandırarak yemenizi öneririm :)

Afiyet olsun..

KÖFTELİ PATATES

Malzemeler :

• 500 gr dana kıyma (19 adet köfte çıktı)
• 1 büyük soğan (rendelenmiş)
• 2/3 bardak galeta unu
• 1/3 bardak süt
• Tuz, karabiber
• 2-3 büyük patates
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1-2 büyük domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1,5 bardak kaynamış su
• 2 diş sarımsak

Yapılışı :

1- Köfte için kıyma, soğan, tuz, karabiber, galeta unu ve sütü güzelce yoğurun ve yuvarlak şekillendirip buzdolabında bekletin
2- Tencereye tereyağ ve sıvı yağı koyup kızdırın.
3- Patatesleri biraz kalınca (1 parmak kalınlığında) halka halka doğrayıp bir kağıt havlu ile kurulayarak, kızgın yağda, önlü arkalı tam pişirmeden kızartın.
4- Patatesleri yağlarından süzerek bir borcama düzgünce dizin, tavada kalan yağla bir fırça yardımıyla borcamı yağlayabilirsiniz.
5- Domatesleri halka halka doğrayın
6- Her patatesin üzerine bir köfte, köftenin üzerine de bir dilim domates yerleştirin.
7- Salçayı biraz tuz ve karabiber ekleyip kaynamış suda açın ve borcama sosu dökün.
8- Sarımsakları ortadan ikiye bölüp sosun içerisine atın.
9- 190 dereceye ısıtılmış fırında tüm malzemeler iyice pişene kadar (35-40 dk) pişirin.

Afiyet olsun..

YEŞİL SOĞANLI KIRMIZI BİBERLİ BULGUR PİLAVI

Malzemeler :

• 1 bardak bulgur
• 1 büyükçe kırmızı biber (küçük kare şeklinde doğranmış)
• 5 adet yeşil soğan (küçük küçük doğranmış)
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 2 bardak kaynar su
• Tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı :

1. Tencereye sıvı yağı koyup ısınınca soğanları biraz öldürün ve kırmızı biberleri de biraz yumuşatın.

2. Bulguru yıkayıp süzüp tencereye ekleyip biraz kavurun.

3. Kaynar suyu ekleyip hafif karıştırın ve biraz tuz ve kırmızı toz biberi serpip tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakın.

4. Pişince üzerine biraz tereyağ koyup karıştırın ve ocağı kapatıp 5 - 10 dakika demlenmeye bırakın.

Afiyet olsun

PASTACI KREMASI

Malzemeler :

• 2 cup (450 ml) süt
• 1 paket toz vanilya (varsa vanilya çubuğu daha iyi olur) 
• 3 yumurta sarısı
• 1/4 cup (50 gr) toz şeker
• 2 çorba kaşığı (20 gr) un
• 2 çorba kaşığı (20 gr) mısır nişastası
• İsterseniz 2-3 damla muz aroması veya 2 kaşık portakal veya limon kabuğu rende 

Yapılışı :

1. Bir tencereye sütü koyup kaynamaya bırakın. Tam kaynamaya başlarken altını kapatıp toz vanilyayı ekleyin. Çubuk vanilya kullanıyorsanız bıçakla ortadan yarıp baştan sütün içine bırakın. 

2. Isıya dayanıklı büyükçe bir cam kasede yumurta sarıları ve şekeri iyice çırpın. Unu ve mısır nişastasını da eleyerek ekleyin ve pürüzsüz bir karışım olana kadar çırpın.

3. Sıcak sütü sürekli çırparak kasedeki karışıma ekleyin. (Çubuk vanilya kullandıysanız sütü eklerken çubuğu içinden alıp, çekirdeklerini bir bıçakla sıyırarak karışıma ekleyin). Aroma kullanacaksanız onu da ekleyin.
4. Karışımı tekrar bir sos tenceresine alıp ocağa alın orta ateşte sürekli karıştırmaya devam ederek kıvam alana kadar pişirin.
5. Kıvamı krema haline geldiğinde ocağı kapatıp kremayı tekrar cam kaba alıp mikserle çırpın ve kremaya değecek üzerine bir streç film sararak soğumaya bırakın.

Not: Kremayı kullanacağınız yere göre daha katı olmasını isterseniz sütü 50-100ml azaltabilirsiniz veya biraz daha yumuşak bir krema isterseniz 50-100ml süt ekleyebilirsiniz. Ancak bu ölçü tam kıvamında oluyor.

Afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI BULGURLU KABAK

Malzemeler :

• 2 kabak
• 1 havuç
• 1 orta boy patates
• 1/2 çay bardağı bulgur
• 1 soğan
• 1 sarımsak
• 2 domates
• Sıcak su
• 4 çay kaşığı toz şeker
• Tuz
• 4 çorba kaşığı zeytinyağ
• Dereotu
• Kuru nane
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi

Yapılışı :

1. Kabak, havuç ve patatesi uzunlamasına biraz irice, domates, soğan ve sarımsakları da küçük küçük doğrayın.
2. Bir tencerede yağı biraz ısıtıp soğanı kavurun, havuçları ve bulguru ekleyip biraz da kavurun ve biraz sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatıp 3-5 dakika havuçların ve bulgurun yumuşamasını sağlayın.
3. Kabak, patates, domates ve sarımsağı ekleyip biraz çevirdikten sonra üzerini biraz geçecek kadar su ekleyip tuz ve şekeri serpip tüm sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Pişince altını kapatıp üzerine nar ekşisi gezdirip, bol kuru nane serpin ve soğuyunca ince kıyılmış dereotuyla servis yapın.

Afiyet olsun..

KESTANELİ İÇ PİLAV

Malzemeler :

• 1 su bardağı pirinç
• 1 soğan (yemeklik doğranmış)
• 5-6 adet kestane
• 1 avuç dolmalık fıstık (15 dakika sıcak suda bekle
• 1 avuç kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çorba kaşığı yeni bahar (dolma baharı)
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 1 adet tavuk bulyon 
• 1,5 bardak kaynamış su (varsa tavuk suyu kullanmak daha iyi)
• Tuz

Yapılışı :

1. Kestanelerin üzerini (+) şeklinde çizip 20 dk suda bekletip, bol tuzlu suda 15 dakika (yumuşayana kadar) haşlayın, soyun

2. Pirinci iyice yıkayıp tuzlu sıcak suda en az 20 dk bekletin.

3. Üzümleri tel bir süzgeçte ovarak yıkayıp çöplerinin akmasını sağlayın ve sıcak suda 15 dakika kadar bekletin.

4. Tencereye sıvı yağı koyup soğanı kavurmaya başlayın, rengi dönerken fıstık ve üzümü ekleyin, pirinci iyice süzüp ekleyin, kestaneleri de küçük küçük doğrayıp hepsini beraber kavurun.

5. Tavuk bulyonu kaynamış suda eriterek pirinçlerin üzerine dökün ve hemen tuzunu ve baharatlarını da ekleyip tencerenin kapağını kapatın.

6. Pirinçler suyunu çektikten sonra kapağı açıp pilavı güzelce karıştırın, piştiğinden emin olduğunuzda üzerine tereyağını koyup ocağı kapatın ve tencerenin kapağının altına bir kağıt havlu koyarak pilavı 5 dk demlenmeye bırakın.

Afiyet olsun..

KARIŞIK EV PİZZASI

Malzemeler : (2 kişilik / yarım fırın tepsisi boyutu)

Hamuru için:

• 1/2 yaş maya
• 1/2 çay bardağı ılık süt
• 1/2 çay bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 5 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 2 su bardağı un

İç malzemeler :

• Rendelenmiş taze kaşar
• Salam
• Sucuk
• Beyaz peynir
• Domates
• Kırmızı biber
• Yeşil zeytin

Sos için :

• 2 çorba kaşığı salça
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 6 çorba kaşığı su
• 1 -2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı sirke
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker

Yapılışı :

1. Mayayı ılık su ile eritip bir 5 dakika bekletin.
2. Yoğurma kabınıza, maya, süt, tuz, toz şeker, zeytinyağ ve yoğurdu koyup karıştırıp, yavaş yavaş unu ekleyip güzelce yoğurun. Gerekirse biraz daha yağ ilave edebilirsiniz.
3. Hamuru en az yarım saat (ne kadar fazla olursa o kadar iyi olur) üzerini nemli bir bezle kapatıp dinlenmeye bırakın.
4. Sos için bir tavada yağı biraz eritip salçayı ekleyin, sarımsağın da kabuğunu soyup ortadan ikiye bölüp ekleyin, (tadını verdikten sonra en sonunda alacağız) ve biraz kavurduktan sonra, su, sirke, toz şeker ve tuzu ekleyip suyunu çekinceye kadar pişirin ve içindeki sarımsağı alıp soğumaya bırakın.
5. Tepsinize yağlı kağıt serip hamuru ellerinizle tepsiye uygun bir şekilde yayın, üzerine birkaç yerine çatal batırarak delik açın ve tamamına , kenarlarına çok taşırmadan salçalı sosu sürün. Üzerine kaşar peynirinden başlayarak dilediğiniz şekilde malzemeleri dizin.
6. 190 derece ısıtılmış fırında 22-25 dakika pişirip üzerine kekik ve toz kırmızı biber serperek servis yapın.

Afiyet olsun..

KESTANE KEBAP (FIRINDA)

Kestanelerin üzerine bıçakla (+) şeklinde bir çizik atın ve en az 45 dk suda bekletin.
Fırınınızın ızgara telinin üzerine yağlı kağıt serip suda beklettiğiniz kestaneleri dizin.
210 derece ısıtılmış fırında (altüst modunda) 25 - 30 dakika pişirin.

Afiyet olsun..