KARIŞIK EV PİZZASI

Malzemeler : (2 kişilik / yarım fırın tepsisi boyutu)

Hamuru için:

• 1/2 yaş maya
• 1/2 çay bardağı ılık süt
• 1/2 çay bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 5 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 2 su bardağı un

İç malzemeler :

• Rendelenmiş taze kaşar
• Salam
• Sucuk
• Beyaz peynir
• Domates
• Kırmızı biber
• Yeşil zeytin

Sos için :

• 2 çorba kaşığı salça
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 6 çorba kaşığı su
• 1 -2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı sirke
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker

Yapılışı :

1. Mayayı ılık su ile eritip bir 5 dakika bekletin.
2. Yoğurma kabınıza, maya, süt, tuz, toz şeker, zeytinyağ ve yoğurdu koyup karıştırıp, yavaş yavaş unu ekleyip güzelce yoğurun. Gerekirse biraz daha yağ ilave edebilirsiniz.
3. Hamuru en az yarım saat (ne kadar fazla olursa o kadar iyi olur) üzerini nemli bir bezle kapatıp dinlenmeye bırakın.
4. Sos için bir tavada yağı biraz eritip salçayı ekleyin, sarımsağın da kabuğunu soyup ortadan ikiye bölüp ekleyin, (tadını verdikten sonra en sonunda alacağız) ve biraz kavurduktan sonra, su, sirke, toz şeker ve tuzu ekleyip suyunu çekinceye kadar pişirin ve içindeki sarımsağı alıp soğumaya bırakın.
5. Tepsinize yağlı kağıt serip hamuru ellerinizle tepsiye uygun bir şekilde yayın, üzerine birkaç yerine çatal batırarak delik açın ve tamamına , kenarlarına çok taşırmadan salçalı sosu sürün. Üzerine kaşar peynirinden başlayarak dilediğiniz şekilde malzemeleri dizin.
6. 190 derece ısıtılmış fırında 22-25 dakika pişirip üzerine kekik ve toz kırmızı biber serperek servis yapın.

Afiyet olsun..

KESTANE KEBAP (FIRINDA)

Kestanelerin üzerine bıçakla (+) şeklinde bir çizik atın ve en az 45 dk suda bekletin.
Fırınınızın ızgara telinin üzerine yağlı kağıt serip suda beklettiğiniz kestaneleri dizin.
210 derece ısıtılmış fırında (altüst modunda) 25 - 30 dakika pişirin.

Afiyet olsun..

20 DAKİKADA TENCERE BÖREĞİ

Malzemeler :

• 3 yufka
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• İç malzeme olarak ben peynir ve sucuk kullandım, isteğinize bağlı..

Yapılışı :

1. Yumurta, süt ve sıvı yağı iyice karıştırarak harcı hazırlayın. Yapışmaz bir tencereyi fırçayla yağlayın.
2. 1 yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde tencerenin dibine yayın.
3. 2. yufkayı harcın olduğu kaba elinizle kırpın, her tarafına harcın bulaşmasını sağlayıp bir çatalla süzerek alıp tenceredeki yufkanın üzerine yayın.
4. Üzerine peynirleri ve sucukları döşeyin
5. 3. yufkayı da 2. yufka gibi kırpıp harca bulayıp peynirlerin üzerine yayın.
6. Yufkanın dışarıda sarkan kısımlarını güzelce böreğin üstünü kapatacak şekilde kapatın.
7. Muhtemelen harcınız bitmiş olacaktır, harç kabında 2 çorba kaşığı sıvı yağ ile 1 çorba kaşığı sütü karıştırıp böreğin kapattığınız yerlerinin üzerine ve aralarına bir fırça yardımıyla sürün.
8. Tencerenin üzerine bir kağıt havlu koyup kapağını kapatıp orta ateşte 8-10 dakika pişirin, tersini çevirip bir de bu şekilde 8-10 dakika pişirin.

Çayı demleyip, bardakları hazırlayıncaya kadar gibi kısa bir sürede harika lezzetli bir börek oluyor, su böreği kıvamında ama su böreği gibi yağlı değil..

Afiyet olsun..

BİBERİYELİ PATATES

Malzemeler : (2 kişilik)

• 2 büyük boy patates
• 1 soğan
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı biberiye otu
• 1 çay kaşığı  kırmızı toz biber

Yapılışı :

1. Patateslerin kabuklarını soyup iri iri küpler halinde doğrayıp bol tuzlu suda haşlayın, süzün.
2. Soğanları yarım veya 1/4 halka halinde ince ince doğrayın, yapışmaz bir tencerede veya tavada pembeleşene kadar şekeri de ekleyip karamelize edin.
3. Soğanların rengi dönerken biberiyeyi ekleyin.
4. Soğanlar kavrulunca patatesi ve kırmızı toz biberi de ekleyip patatesleri ezmeden iyice tüm malzemelerin birbirlerine karışmasını sağlayın, 5 dakika çevirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Özellikle ızgara balığın yanına çok yakışıyor.

Afiyet olsun..

ŞEKERPARE KURABİYESİ

Malzemeler :

• 250 gr un
• 125 gr tereyağ / margarin (eritmeyin, biraz yumuşamış olması yeterli)
• 2 dolu çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 dolu çorba kaşığı irmik
• 1 yumurta + 1 yumurtanın sarısı
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket kabartma tozu
• Antep fıstığı veya fındık
• 2 bardak su
• 2 bardak toz şeker
• 1/4 limon

Yapılışı :

1. İlk önce şerbeti hazırlayıp ılıtmak gerekiyor. Suyla toz şekeri karıştırıp içine kabuğuyla birlikte limonu atın ve kıvam alına kadar 10 dakika kaynatın. Soğumaya bırakın.
2. Şekerpareler için yoğurma kabınızda önce tek başına tereyağ veya margarini yoğurup iyice krema kıvamına getirin. Sonra, un, pudra şekeri, irmik, vanilya, kabartma tozunu ekleyip yağla beraber yoğurun ve yumurtayı ekleyip hamur toparlanana kadar yoğurun.
3. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip hamurgan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp hafif bastırın, üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla hafif çizerek şekil verin ve ortalarına birer fıstık batırın.
4. 160 derece ısıtılmış fırında 30 dakika kızarıncaya kadar pişirin.
5. Fırından çıkar çıkmaz kurabiyeler sıcakken hızlıca bir borcama alıp üzerine şerbetini gezdirin.

Şekerpare tadında çok hafif şerbetli harika kurabiyeler oluyor.

Afiyet olsun..

KREMALI ISPANAKLI BÖREK

Malzemeler :

• 3 yufka
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 çay bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 çay bardağı erimiş tereyağ
• 2 yumurta
• 250 gr donmuş ıspanak
• 1 kuru soğan
• 100 ml krema
• 1 kase ufalanmış beyaz peynir veya tel peynir
• Susam, muskat, tuz

Yapılışı :

1. Böreğin içi için soğanı biraz sıvı yağla kavurup, ıspanağı ekleyip kavurun, en son noktada kremayı ekleyip 2-3 dakika pişirin (kremayı çeksin yeter çok pişirmeyin) ve üzerine biraz tuz ve muskat rendesi serpin. Harcın sulanmasını istemiyorsanız üzerine bir avuç irmik serpebilirsiniz. Soğuyunca peynirle karıştırın.
2. Sos için sıvı malzemeleri güzelce karıştırın.
3. Bir borcamı yağlayıp altına yağlı kağıt serin ve sonrası bildiğiniz tepsi böreği.. en önemlisi sosu yufkalara bol bol sürün, üzerine susam veya çörekotu serpin.
4. 190 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.

Afiyet olsun..

DOMATES ÇORBASI (Ayşe)

Malzemeler : (2 kişilik)

• 6 yumuşak domates
• 1 çorba kaşığı un
• 1 küçük paket domates püresi
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı süt
• Rendelenmiş kaşar
• 3 dilim tost ekmeği
• Tuz
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Yapılışı :

1. Domateslerin kabuklarını soyup, domates püresi ve 1 kaşık un ile birlikte rondoda güzelce çekin.
2. Tencerede yağı ısıtıp bu karışımı ve biraz tuz ekleyin kaynayana kadar karıştırın.
3. Kaynayıp domatesin kokusu çıkınca sütü ve suyu ekleyin, bir 10 dakika kadar pişirin. İstediğiniz kıvamda olması için gerekiyorsa biraz daha su veya süt ekleyebilirsiniz. 
4. Tost ekmeklerini kızartın biraz kuruyup sertleşmesini bekleyin, küçük küpler halinde kesip, yapışmaz bir tavaya biraz sıvı yağ koyup ısıtın, yağ iyice kızınca içine ekmekleri atın 3-4 dakika kızartıp tavadan alın.
5. Çorbayı üzerine bu kıtır ekmekle, biraz kaşar rendesiyle ve biraz kuru fesleğen serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun..

GÜVEÇTE İSPİR KURUFASULYESİ

Malzemeler :

• 1 su bardağı İspir fasulyesi (1 gece önceden temiz suda bol tuzla ıslatılmış)
• 250-300 gr kuşbaşı et
• 1 büyük soğan (küçük doğranmış)
• 1-2 yeşil biber (halka halka doğranmış)
• 1 büyük domates (rendelenmiş veya çok küçük doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Kaynamış su

Yapılışı :

1. Fasulyeleri yarı çiğ kalacak şekilde tuzlu suda haşlayın. Haşlanırken üzerinde oluşan köpüğü mümkün olduğunca başında durarak bir kaşıkla alın.
2. Tencereye tereyağ ve sıvıyağı koyup soğanları kavurun, eti ekleyin.
3. Etin rengi dönerken biber ve domatesi ekleyin bir 3-4 dakika bu şekilde kavurun.
4. Salçaları da iyice karışırıp 10 dakika kadar tencerenin kapağını kapatıp tüm malzemelerin iyice özdeşleşmesini sağlayın.
5. Fasulyeleri ve fasulyelerin üzerini geçecek kadar kaynamış suyu da ekleyip, dilediğiniz miktarda tuz ve karabiber serpin. 
6. Tencerenin ağzı kapalı şekilde yaklaşık 40 dakika kadar (fasulyenin önceden ne kadar haşlandığına ve cinsine bağlı olarak) fasulyeler  yumuşayıncaya kadar arada sırada karıştırarak pişirin. Bir taşım daha pişmeli dediğiniz noktada ateşi kapatın.
7. Yemeği dilediğiniz boyutta güveç kaplara alın, üzerine kırmızı toz biber serpip ve alt-üst modunda 200 dereceye ayarladığınız fırında 10 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun 

LİMONLU İNCİRLİ KEK

Malzemeler :

• 100 gr tereyağ
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 3 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 su bardağından 1 parmak eksik süt
• 1/4 limonun suyu
• 1 limon kabuğu rendesi
• 10 adet tane incir reçeli veya incir şekerlemesi
• 2 su bardağı un

Yapılışı :

1.   Sütün içine limonu sıkın. (ilk bunu yapıp diğer hazırlıkları yapana kadar bir 10-15 dk beklesin, kekin kıvamının ve lezzetinin püf noktası bu bence, yabancıların buttermilk dediği şeyi yapmış oluyorsun.)

2.   Fırını 175 dereceye ayarlayın ve açın. Kek kalıbını margarin veya tereyağ ile yağlayın.

3.   Un, vanilya, kabartma tozu, tarçın ve tuzu eleyin,  karıştırın.

4.   Çırpma kabına oda sıcaklığında yumuşamış yağı bıçakla parçalara bölün (ben mikrodalganın en düşük ayarında 2 dk ısıtıp yumuşattım), üzerine toz şekeri ve yumurtaları ekleyin ve iyice karışıncaya kadar 5 dakika çırpın.

5.   Yumurtalar karıştığında, limon kabuğunu rendeleyip, süt-limon karışımını (buttermilk) ekleyin, çırparken unlu karışımı ilave edin ve pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar çırpın.

6.   İncirleri küçük küçük doğrayıp bir kapta unlayın ve tahta bir kaşıkla kek hamuruna karıştırın.

7.  Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar (45 dakika kadar) pişirin.

Afiyet olsun..

DAMLA SAKIZLI MEYVELİ TİRAMİSU

Malzemeler :

• 1 paket damla sakızlı muhallebi
• 1 paket kedi dili bisküvi
• 1 küçük paket istediğiniz çeşit meyve suyu (ben karışık olandan kullandım)
• Süslemek için istediğiniz meyve

Yapılışı :

1. Damla sakızlı muhallebiyi ister kendiniz, ister hazır paket alarak üzerinde yazdığı şekilde hazırlayın.
2. Tek kişilik kupların veya büyük bir borcamın en altına kedi dili bisküvilerin her 2 tarafını da 1'er saniye meyve suyunda ıslatarak döşeyin.
3. Üzerine muhallebinin yarısını döküp, muhallebinin üzerine tekrar kedi dili bisküvileri aynı şekilde döşeyin.
4. En üste kalan muhallebiyi döküp, soğuduğunda dilediğiniz bir meyve ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.. 

PATLICAN SALATASI (AYŞE)

Malzemeler :

• 2 bostan patlıcan
• 2 büyük domates (mümkünse tarla domatesi çok lezzetli oluyor)
• 4-5 sivri biber veya köy biberi
• Nar ekşisi
• Zeytinyağ
• Tuz
• Taze nane

Yapılışı :

1. Patlıcanları tercih ettiğiniz şekilde közleyip, bıçakla çok ince olmayacak şekilde kıyın.

2. Domatesleri kuşbaşı doğrayın.

3. Biberleri halka halka doğrayın.

4. Patlıcan, domates, biberi iyice karıştırıp üzerine zevkinize göre tuz, nar ekşisi ve zeytinyağı ekleyin.

5. İnce kıyılmış taze nane ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

CARTE D'OR KAZANDİBi

Pişirmesi çok pratik, puding gibi.
Yakmaya gerek kalmadan, paketin içerisinden çıkan bir toz karışımını tatlının üzerine serpip beklettiğinizde yanık şeker görüntüsü ve tadı oluşuyor.
Yayvanca bir kaba dökerseniz kesip rulo yapması da fotoğrafta görüldüğü gibi basit, yapışmıyor, dağılmıyor.

DR OETKER HAVUÇLU KEK

Havuç rendelemekle uğraşmak istemeyenler için çok pratik.
Lezzeti güzel.

ACIBADEM KURABİYELİ FRAMBUAZ SOSLU ŞEFTALİ TATLISI

Malzemeler :

• 2 şeftali
• 1 acıbadem kurabiyesi (ufak ufak parçalanmış)
• 6 çorba kaşığı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 küçük paket şeftali suyu
• 2 çubuk tarçın
• 1 paket vanilya
• Krem şanti
• Frambuaz sos (ben Dr Oetker'in hazır küçük paketlerinden kullandım, isterseniz kendiniz de hazırlayabilirsiniz)

Yapılışı :

1. Şeftalilerin kabuklarını soyup ortadan 2'ye bölüp tencereye alın. Üzerine toz şekeri gezdirip, su, şeftali suyu, tarçın ve vanilyayı da ekleyerek kaynamaya bırakın. Tencerenin kapağını kapatmadan önce bir yağlı kağıdı uygun boyutta keserek şeftalilerin üzerine yerleştirin. Yaklaşık 20-25 dk şeftaliler yumuşayıncaya kadar pişirin.

2. Şeftalileri ve içinde piştiği suyu ayrı ayrı soğutun.

3. Servis yaparken şeftalilerin üzerine birer kaşık suyundan gezdirin, oyuk kısmına acıbadem kurabiyesi parçalarını koyup üzerine krem şantiyi ekleyin, en üste ve tabağın kenarlarına da frambuaz sos dökün.

Afiyet olsun..

ŞEFTALİLİ KUP

Malzemeler :

• 1 şeftali (küçük küçük doğranmış)
• 1 paket Dr Oetker çilekli puding
• Krem şanti
• Herhangi bir tatlı kurabiye çeşidi (2-3 adet)
• File badem

Yapılışı :

1. Pudingi üzerindeki tarife göre pişirin.

2. Servis yapacağınız kabın en altına kurabiyeyi ufalayıp döşeyin (bende acıbadem kurabiyesi vardı, onu kullandım)

3. Kurabiyelerin üzeine kabın yarısına kadar pudingi döküp üzerine şeftalileri dizin üzerine tekrar pudingi dökün.

4. Soğuduktan sonra üzerini krem şanti ve file bademle süsleyip servis yapabilirsiniz

Afiyet olsun..

IZGARA KABAK SALATASI

Malzemeler 

• 2 kabak
• 1 kırmızı biber
• 2 dilim beyaz peynir
• 1 avuç dolmalık fıstık
• Nane
• Dereotu
• Fesleğen
• Balzamik sos
• Limon
• Tuz
• Zeytinyağ  

Yapılışı 
1. Kabakları ve biberleri halka doğrayıp çukur bir kabın içerisinde tuz ve zeytinyağ ile harmanlayın.
2. Izgara tavasında kabakların her 2 yüzünü ve biberleri pişirin.
3. Fıstıkları rengi dönene kadar kavurun.
4. Tabağa kabakları dizip üzerine biberleri koyupüzerlerine tuz, limon ve balzamik sos gezdirin. Yeşillikleri ince kıyıp ekleyin, beyaz peyniri küp küp dilimleyip yeşilliklerle hafif karıştırın. En üste de fıstıkları serpip biraz daha sos ve zeytinyağı gezdirin.

Afiyet olsun..

3 PEYNİRLİ HAŞHAŞLI BÖREK

Malzemeler :

• 5 taze günlük yufka
• Bolca dil peyniri, beyaz peynir, kaşar peynir 
• 3 yumurta
• 1,5 çay bardağı süt
• 1 çay bardağından biraz az sıvı yağ

Yapılışı :

1. Harç için yumurta, sıvıyağ ve sütü çukur bir kapta çırpın

2. Peynirleri küçük küçük doğrayıp karıştırın

3. Dikdörtgen bir borcamın içerisine yağlı kağıt serip bir yufkayı kenarları dışarıda olacak şekilde serin ve fırçayla harçtan her yerine bolca sürün. Üzerine bir kat yufkayı buruşturarak serip harcından yine bolca sürün ve bu şekilde 3. ve 4. katın arasına da peynirleri paylaştırarak tepsi böreği şeklinde tüm katları tamamlayın.

4. Kenarlardan sarkan yufkaları da düzgün bir şekilde kapatıp üzerine harcı sürün ve kalan sos varsa her tarafına gezdirin.

5. En üste de bolca haşhaş serpin.

6. 180 derece fırında 45 dakika pişirin.

Not: Böreğin üstü çıtır çıtır, içi kabarık ve su böreği gibi oluyor, en önemli nokta harcını her katta bolca kullanmak ve yufkaların çok taze olması..

Afiyet olsun..

KÖZ PATLICANLI BONFİLE ŞERİTLERİ

Malzemeler : (2 kişilik)

• 200 gr bonfile veya antrikot (şerit şerit doğranmış)
• 2 büyük patlıcan (közlenmiş)
• 1 kırmızı biber (közlenmiş)
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)

Yapılışı :

1. Bonfileleri biraz sıvıyağda yapışmaz tavada veya ızgarada pişirin.

2. Patlıcan ve biberleri çok ince küçük küçük kıyın.

3. Bir tencerede tereyağını eritip sarımsakları ekleyip bir iki kez çevirin ve hemen patlıcan ve biberi ekleyin. Birkaç dakika bu şekilde pişirin. Tencerenin içindeki patlıcana yoğurdu ekleyip iyice karıştırın.

4. Servis için tabağın ortasına patlıcanı yayın üzerine etleri dizin. Ben kenarına domates ve üzerine fesleğen yaprağıyla servis yaptım.

Afiyet olsun..

PATATES SALATASI

Malzemeler :

• Haşlanmış patates
• Sivri biber
• Köy biberi
• Kırmızı biber
• Taze soğan 
• Cherry domates
• Taze nane
• Taze dereotu
• Tuz
• Limon
• Nar ekşisi
• Zeytinyağ

Yapılışı: 
1. Tüm malzemeleri küçük küçük doğrayın
2. Patateslerin üzerine soğan ve biberleri ekleyip karıştırın
3. Tuz, limon, nar ekşisi ve zeytinyağını döküp harmanlayın. Özellikle nar ekşisi ve zeytinyağı bolca kullanmak salatayı daha lezzetli yapıyor.
4. Dereotu ve naneyi ekleyip bir kere daha karıştırın ve servis yapacağınız tabağın kenarına domatesleri dizerek servis yapın.

Afiyet olsun..

KARPUZ PEYNİR KANEPE

1. Karpuzları istediğiniz kalınlıkta yuvarlak dilimleyin
2. Beyaz veya istediğiniz bir çeşit peyniri de istediğiniz kalınlıkta dilimleyin
3. İstediğiniz bir kurabiye kalıbıyla karpuzu ve peynirleri kesip üst üste koyarak bir nane yaprağıyla süsleyerek kanepenizi tamamlayabilirsiniz.


Resimdeki sıkışık bir vakitte ilk denemeydi, daha güzelini yapınca değiştireceğim :)


Afiyet olsun :)

HÜNKAR BEĞENDİ (Nes)

Malzemeler
1500 kg kuzu kuşbaşı
3 yemek kaşığı tereyağ
5 orta boy soğan
6 orta boy domates
1-2 diş sarımsak
2 defne yaprağı
Tuz
Karabiber
Beğendi için;
5 bostan patlıcan

Beşamel sos (2 su bardağı süt/2 kaşık un/2 kaşık tereyağ/Bir tutam tuz)

 2 su bardağı rende kaşar
Hazırlanışı

Beğendisi için: Patlıcanları ocağın üzerinde yüksek ateşte közleyelim. (Ben közlemek için teflon tava kullandım) kabuklarını soyup,suyunu iyice süzdürüp ince doğrayın. Beşamel sosu ölçüsüne göre hazırlayın. Beşamel sos yoğun kıvama gelince patlıcanları ve tuzu ilave edin.  İyice harmanlayın. Ocaktan alıp rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve karıştırıp erimesini sağlayın.

Tencereye etleri yerleştiriniz.Etler bıraktığı suyu çekene kadar kavurunuz. Ardından tereyağı, küçük kesilmiş soğanları ve sarımsağı ekleyin. 3 dakika daha kavurun. Rendelenmiş domatesleri,  baharatları, 2.5 bardak sıcak su ve en son tuzu ekleyerek, etler yumuşayana dek pişirin.

Servis tabağının ortasına patlıcan beğendiyi yerleştirip üzerine kuzu etini alın. Izgarada pişirilmiş domates, biber ve taze biberiye ile süsleyip servis yapın.

Not:
Patlıcan pürenize, beşamel sosu ilave ederseniz kıvamı yakalamanız daha kolay olacaktır.
Beşamel sosu; güvendiğiniz bir beşamel sos tarifine göre de hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun..

GÜLLAÇ

Malzemeler:
1 paket güllaç yufkası (12 adet)
2 litre süt
4 su bardağı toz şeker
1 paket vanilin
Süsleme için;
File badem
File antep fıstığı
Hindistan Cevizi
Nar


Yapılışı:
Süt, şeker ve vanilyayı orta boy bir tencerede karıştırarak kaynatın,  ılınması için ateşten alarak bekletin. Belirlediğiniz yayvan kabın içersine(ben fırın tepsisi kullandım) 1. güllaç yaprağını parlak kısmı üstte kalacak şekilde yerleştirin. (kabınızın şekline göre yaprakları parçalara ayırarak koyabilirsiniz) Üzerine 1-2 kepçe ılınmış süt gezdirerek iyice ıslatın, bu şekilde 5-6 kat daha yaprak dizdikten sonra bolca file badem ve hindistan cevizi serpin. Bundan sonra tekrar üzerine diğer güllaç yapraklarını ilave ederek bu yapraklarıda sütle ıslatıp yumuşamalarını sağlayın. Soğuması için buzdolabına alarak bekletin. Eğer süt kaldıysa belli aralıklarla dolaptaki güllaca ilave edin. Soğuyan güllacın üstünü file antep badem ve nar taneleri ile süsleyerek, dilediğiniz şekilde dilimleyerek servis yapın.

Not: Her katta süt ile ıslatmayı unutmayın ve bastırmayı ihmal etmeyiniz.

Süsleme için  fındık, toz yeşil fıstık, ceviz ve kivi, çilek gibi mevsim meyeveleri de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun..  

ÇİLEK SOS

Malzemeler :

• Yaklaşık 750 gr çilek
• Tercihinize göre 6-7 yemek kaşığı pudra şekeri (çileğin ekşi tatlı olmasına da bağlı)
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası

Yapılışı :

1. Çilekleri ve pudra şekerini rondoda püre haline gelinceye kadar iyice çekin

2. Küçük bir sos tenceresine alıp içerisine nişastayı karıştırın.

3. Karıştırırak birkaç dakika kaynatıp ocaktan alın.

4. Ilımaya başladıktan sonra kullanabilirsiniz.

Ben sakızlı muhallebinin üzerine döktüm

Afiyet olsun..

TAVUKLU BEZELYE YEMEĞİ

Resim yazısı ekle

Malzemeler :

• 1 kg taze bezelye (kabuklu halde)
• 1 büyük patates (iri kuşbaşı doğranmış)
• 1 parça tavuk göğüs (kuşbaşı doğranmış)
• 1 havuç (uzunlamasına 4'e bölünüp kuşbaşı doğranmış)
• 1 soğan (Yemeklik doğranmış)
• 1 diş sarımsak
• Tuz, karabiber, 1 çay kaşığı kekik
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1,5 su bardağı su

Yapılışı :

1. Bezelyeleri ayıklayıp yıkayın

2. Düdüklü tencereye sırasıyla tavuk, havuç, soğan, bezelye, patates ve sarımsağı koyup üzerine salça, su, yağ ve baharatları ekleyip tencerenizin gerektirdiği şekilde pişirin (Ben elektrikli Sinbo düdüklü tencerede Et ayarında pişirdim)

3. Tencerede de geç pişenden başlayarak en son suyunu ekleyerek pişirebilirsiniz.

4. Pişen yemeğinizin üzerine bol dereotu ile servis yapın.

Afiyet olsun.

PATATESLİ KAŞARLI MİLFÖY BÖREK

Malzemeler :

• Kare milföy hamuru
• 1 haşlanmış patates
• Rendelenmiş kaşar
• 1 yumurta sarısı, biraz sütle çırpılmış
• Susam, tuz, kırmızı toz biber

Yapılışı :

1. Milföy hamurlarını 10 dakika kadar dışarıda bekletip yumuşatın.

2. Haşlanmış patatesle kaşarı karıştırıp biraz tuz ve kırmızı toz biber serpin.

3. Milföy hamurlarını ortadan 2'ye kesip bir tarafına 1 tatlı kaşığı kadar iç koyup, diğer tarafı üzerine kapatıp 3 kenarından çatalla bastırarak kapatın.

4. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizdiğiniz böreklerin üzerine sütle çırpılmış yumurta sarısı sürüp susam serpin ve 210 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika  pişirin.

Afiyet olsun..

TAS KEBABI

Malzemeler : (2 kişilik)

·         300 gr dana kuşbaşı et

·         1 büyük soğan (yemeklik küçük küçük doğranmış)

·         2 -3 diş sarımsak (küçük doğranmış veya  rendelenmiş)

·         1 yemek kaşığı salça

·         1 silme tatlı kaşığı un ( yarım bardak soğuk suyla açılmış)

·         Tuz, karabiber

·         Kimyon (tercihe bağlı)

Yapılışı :

1.    Bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırıp içerisine soğanları atın biraz karıştırıp rengi dönerken etleri ekleyin. Ocağın altı çok kısık olmasın etler kanlanmasın

2.    Etlerin rengi değişmeye başlarken saımsakları ekleyin bu sırada etler suyunu vermeye başlayacak bu noktada  tencerenin kapağını bir 5 dakika kadar kapalı tutun

3.    Suyunu çeken etlere unu ekleyip bir iki kez çevirdikten sonra salçayı ve 1 büyük kupa kaynamış suyu ekleyin.

4.    Unun topaklanmaması için biraz karıştırın

5.    Tuz, karabiber ve isterseniz biraz kimyon ekleyin. Tencerenin kapağı kapalı bir şekilde etler iyice pişinceye kadar yaklaşık 30 dk kadar pişirin.

Afiyet olsun...

PALMİYE KURABİYE

Malzemeler :
* En az 4 milföy hamuru
* Esmer şeker
* Tarçın veya hindistan cevizi(isteğe bağlı)


Yapılışı :
1. Bir yağlı kağıdın üzerine bolca şeker serpin hamurları yanyana dizip bir kare veya dikdörtgen oluşturun. Birbirlerine kenarlarından iyice yapıştırıp üzerinden hafifçe merdane ile geçin.
2. Hamurların üzerine de bolca şeker serpin.
3. Hamurları her iki tarafından rulo yaparak ortada buluşacak şekilde sıkıca kıvırın.
4. 2. resimde görüldüğü gibi bir hale gelecek.
5. Hamurun üzerine biraz daha şeker serpin, isterseniz tarçın veya hindistan cevizi   serpin. (Ben yarısına tarçın serptim)
6. Hamuru üzerinden hafifçe bastırarak kağıda sarıp buzdolabına koyun ve 1 - 1,5 saat bu şekilde bekletin.
7. Buzdolabından çıkardığınız hamuru parmak kalınlığında dilimleyin, üzerine biraz bastırarak yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. 
8. 200 dereceye ısıttığınız fırında 15 dakika (üzeri güzelce                 
kızarıncaya kadar ) pişirin.

Fırından çıktığı an kurabiyelere sakın dokunmayın erimiş şekerle yanarsınız Hemen yemek için sabırsızlanmayın, bir 10 -15 dakika soğuyup hafif kıtırlaşması için beklemeniz gerekiyor, mutfağın kapısını kapatıp çıkın, başka işlerinizi yapıp kurabiyeleri unutun:)) 

Hamurları birbirlerine güzelce yapıştırmaz ve rulo yaparken sıkıca sarmazsanız pişerken açılırlar, bu durumda palmiye değil muhtelif kıvrımlı kurabiyeleriniz olur :))

Afiyet olsun ..

PATLICANLI BULGUR PİLAVI

Malzemeler :
* 1 ölçü bulgur
* 2 ölçü + 2 çorba kaşığı kaynar su
* 1 patlıcan (uzunlamasına 4'e bölünüp küçük küçük dilimlenmiş)
* 1 soğan (küçük doğranmış)
* 1 çorba kaşığı salça
* 1 çorba kaşığı tereyağ
* 3 servis kaşığı sıvıyağ
* Tuz, kuru nane, kimyon


Yapılışı :
1. Patlıcanları alacalı soyup dilimleyip 15 dk tuzlu suda bekletin
2. Tencereye sıvıyağı koyup kızdırın, patlıcanları kurulayıp yağda karıştırarak yumuşayıncaya kadar biraz kızartın.
3. Soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun ve bulguru ekleyip biraz çevirin.
4. Sıcak suyunu da salçayla karıştırıp dökün ve tuz ve tercihinize göre nane ve kimyonu serpin ve tencerenin kapağını kapatın.
5. Pilav suyunu çekince karıştırın tereyağını ekleyin, 2 dakika sonra ocağı kapatın.


Afiyet olsun...

TAVADA KAHVALTI PİZZASI

Malzemeler :
* 4 Türk kahvesi fincanı un
* 1 yumurta
* 3 çorba kaşığı yoğurt
* 1,5 çorba kaşığı zeytinyağ
* 1/2 paket kabartma tozu
* 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için :
* Sos olarak ben kahvaltılık cevizli baharatlı kırmızı biber ezmesi kullandım (salçalı sos ta yapabilirsiniz)
* Cherry domates (halka doğranmış)
* Siyah zeytin (doğranmış)
* Bol kaşar (rendelenmiş)
* Ben doğranmış örgü peynir kullandım (hellim veya beyaz peynir de olabilir)
* Dereotu
* Kekik


Yapılışı :
1. Hamuru güzelce yoğurun. Hafif ele yapışan yumuşakça bir hamur olacak.
2. 30-32 cm teflon tavanızı zeytinyağ ile yağlayıp hamuru bir kaşık ve eliniz yardımıyla bastırarak tavaya döşeyin. Üzerine sosu sürüp örgü peynirleri ve kaşarın yarısını koyup domatesleri ve zeytinleri dizin. Üzerine kalan kaşarı serpin ve tavanın kapağını kapatın. Bir 6-7 dakika sonra dereotu ve kekiği serpin.Toplam 10-15 dakika pişirin.
3. Servis yaparken üzerine biraz zeytinyağ gezdirin.


Özellikle pazar kahvaltısı veya 5 çayının yanında yemek için inanılmaz pratik, bir o kadar lezzetli, hamuru kıtır ve çok hafif bir pizza. 
Malzemeleri çeşitlendirerek çok alternatif yaratmak mümkün.
Sosis, salam, sucuk, biber gibi daha geç pişen malzeme kullanacaksanız bunları önceden pişirip hamurun üzerine koymanız gerekiyor.


Afiyet olsun..

KIYMALI ISPANAKLI TEPSİ BÖREĞİ

Malzemeler :
* 5 yufka
* 2 yumurta + 1 yumurta sarısı üzeri için
* 1 çay bardağı süt
* 1/2 çay bardağı yoğurt + 1 tatlı kaşığı yoğurt üzeri için
* 1/2 çay bardağı tereyağ (eritilmiş)
* 1/2 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
* 1 soda üzeri için
* İçi için 1 soğan, 100 gr kıyma, 250 gr ıspanak
* Tuz, karabiber, muskat rende, çörekotu, susam


Yapılışı :
1. Fırın tepsinizi yağlayıp tabanınna yağlı kağıt serin.
2. İçi için sıvı yağda soğanı kavurup kıymayı ekleyin. Tuz karabiber serpip kıymanın rengi dönünce ıspanakları kavurun,çok az muskat rende ve tuz ilave edip içi soğumaya bırakın.
3. Harç malzemesini karıştırın, yağlı kağıda fırçayla harçtan sürüp ilk yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde tepsiye serip fırçayla her tarafına harçtan sürün. 2. ve 3. yufkayı buruşturarak serip harçtan sürün. Ben için yarısını 3. kata yarısını 4. kata paylaştırdım ve biraz da doğranmış kaşar serptim isterseniz tamamını 3. kata da koyabilirsiniz. 4. katı da buruşturup harç sürdükten sonra 5. yufkayı ikiye bölün. Yarısını buruşturup harçlayın.Kenardan sarkan yufkaları harç sürerek düzgün bir şekilde böreğin üzerine kapatıp 5. yufkanın kalan yarısını da böreğin ortasına, kenardan kapattığınız birleşim yerlerini kapatacak ve düz bir şekilde serin ve üzerine harcı sürüp böreği dilimleyin. 
4. Sodayı, varsa kalan harçla karıştırıp -benim kalmadı- bir kaşık yardımıyla dilimlediğiniz yerlerden böreğin tamamına döküp buzdolabında birkaç saat bekletin. 
5. Buzdolabından çıkarttığınız böreğin üzerine yumurta sarısı ve yoğurdu çırpıp fırçayla sürün ve üzerine çörekotu susam serpip 190 derece önceden ısıttığınız fırında 55 dakika pişirin.


Afiyet olsun..

SELVA ÇİLEKLİ İRMİK

İrmiğin içerisinde hoş bir çilek aroması var.
Ben paketin üzerindeki irmik tatlısı tarifini denedim, tarifte üzerine çilekli sos vardı onun yerine tarçın ve fındıkla servis yaptım. Bu irmik kullanılarak bisküvili, dondurmalı, meyveli değişik ve hoş tatlılar yapılabilir.


Afiyet olsun..

KNORR KAŞIK BÖREK ÇORBASI

Normalde hazır çorba pek sevmem ama bu çorbayı oldukça lezzetli buluyorum.
İçindeki mantılar çoğunlukla parçalanmıyor ve yeterince mantı var.
Üzerinde 1 litre su diyor, biraz katı oluyor, 100 ml kadar daha ekleyebilirsiniz.


Afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI ÇALI FASULYE

Malzemeler :
* 700 gr çalı fasulye (ayıklanmış ağırlığı yaklaşık 500 gr oluyor)
* 1 büyük kuru soğan (yemeklik doğranmış)
* 2 orta boy domates (küçük doğranmış)
* 8 çorba kaşığı zeytinyağ
* 1 çorba kaşığı toz şeker
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 bardak su


Yapılışı :
Düdüklü tencerenize sırayla fasulyeyi, soğanı, domatesi koyup, şeker ve tuzunu serpin zeytinyağını gezdirip suyunu dökün, tencerenizin gerektirdiği şekilde istediğiniz sertlikte pişirin.


Afiyet olsun..