PALMİYE KURABİYE

Malzemeler :
* En az 4 milföy hamuru
* Esmer şeker
* Tarçın veya hindistan cevizi(isteğe bağlı)


Yapılışı :
1. Bir yağlı kağıdın üzerine bolca şeker serpin hamurları yanyana dizip bir kare veya dikdörtgen oluşturun. Birbirlerine kenarlarından iyice yapıştırıp üzerinden hafifçe merdane ile geçin.
2. Hamurların üzerine de bolca şeker serpin.
3. Hamurları her iki tarafından rulo yaparak ortada buluşacak şekilde sıkıca kıvırın.
4. 2. resimde görüldüğü gibi bir hale gelecek.
5. Hamurun üzerine biraz daha şeker serpin, isterseniz tarçın veya hindistan cevizi   serpin. (Ben yarısına tarçın serptim)
6. Hamuru üzerinden hafifçe bastırarak kağıda sarıp buzdolabına koyun ve 1 - 1,5 saat bu şekilde bekletin.
7. Buzdolabından çıkardığınız hamuru parmak kalınlığında dilimleyin, üzerine biraz bastırarak yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. 
8. 200 dereceye ısıttığınız fırında 15 dakika (üzeri güzelce                 
kızarıncaya kadar ) pişirin.

Fırından çıktığı an kurabiyelere sakın dokunmayın erimiş şekerle yanarsınız Hemen yemek için sabırsızlanmayın, bir 10 -15 dakika soğuyup hafif kıtırlaşması için beklemeniz gerekiyor, mutfağın kapısını kapatıp çıkın, başka işlerinizi yapıp kurabiyeleri unutun:)) 

Hamurları birbirlerine güzelce yapıştırmaz ve rulo yaparken sıkıca sarmazsanız pişerken açılırlar, bu durumda palmiye değil muhtelif kıvrımlı kurabiyeleriniz olur :))

Afiyet olsun ..

PATLICANLI BULGUR PİLAVI

Malzemeler :
* 1 ölçü bulgur
* 2 ölçü + 2 çorba kaşığı kaynar su
* 1 patlıcan (uzunlamasına 4'e bölünüp küçük küçük dilimlenmiş)
* 1 soğan (küçük doğranmış)
* 1 çorba kaşığı salça
* 1 çorba kaşığı tereyağ
* 3 servis kaşığı sıvıyağ
* Tuz, kuru nane, kimyon


Yapılışı :
1. Patlıcanları alacalı soyup dilimleyip 15 dk tuzlu suda bekletin
2. Tencereye sıvıyağı koyup kızdırın, patlıcanları kurulayıp yağda karıştırarak yumuşayıncaya kadar biraz kızartın.
3. Soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun ve bulguru ekleyip biraz çevirin.
4. Sıcak suyunu da salçayla karıştırıp dökün ve tuz ve tercihinize göre nane ve kimyonu serpin ve tencerenin kapağını kapatın.
5. Pilav suyunu çekince karıştırın tereyağını ekleyin, 2 dakika sonra ocağı kapatın.


Afiyet olsun...

TAVADA KAHVALTI PİZZASI

Malzemeler :
* 4 Türk kahvesi fincanı un
* 1 yumurta
* 3 çorba kaşığı yoğurt
* 1,5 çorba kaşığı zeytinyağ
* 1/2 paket kabartma tozu
* 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için :
* Sos olarak ben kahvaltılık cevizli baharatlı kırmızı biber ezmesi kullandım (salçalı sos ta yapabilirsiniz)
* Cherry domates (halka doğranmış)
* Siyah zeytin (doğranmış)
* Bol kaşar (rendelenmiş)
* Ben doğranmış örgü peynir kullandım (hellim veya beyaz peynir de olabilir)
* Dereotu
* Kekik


Yapılışı :
1. Hamuru güzelce yoğurun. Hafif ele yapışan yumuşakça bir hamur olacak.
2. 30-32 cm teflon tavanızı zeytinyağ ile yağlayıp hamuru bir kaşık ve eliniz yardımıyla bastırarak tavaya döşeyin. Üzerine sosu sürüp örgü peynirleri ve kaşarın yarısını koyup domatesleri ve zeytinleri dizin. Üzerine kalan kaşarı serpin ve tavanın kapağını kapatın. Bir 6-7 dakika sonra dereotu ve kekiği serpin.Toplam 10-15 dakika pişirin.
3. Servis yaparken üzerine biraz zeytinyağ gezdirin.


Özellikle pazar kahvaltısı veya 5 çayının yanında yemek için inanılmaz pratik, bir o kadar lezzetli, hamuru kıtır ve çok hafif bir pizza. 
Malzemeleri çeşitlendirerek çok alternatif yaratmak mümkün.
Sosis, salam, sucuk, biber gibi daha geç pişen malzeme kullanacaksanız bunları önceden pişirip hamurun üzerine koymanız gerekiyor.


Afiyet olsun..

KIYMALI ISPANAKLI TEPSİ BÖREĞİ

Malzemeler :
* 5 yufka
* 2 yumurta + 1 yumurta sarısı üzeri için
* 1 çay bardağı süt
* 1/2 çay bardağı yoğurt + 1 tatlı kaşığı yoğurt üzeri için
* 1/2 çay bardağı tereyağ (eritilmiş)
* 1/2 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
* 1 soda üzeri için
* İçi için 1 soğan, 100 gr kıyma, 250 gr ıspanak
* Tuz, karabiber, muskat rende, çörekotu, susam


Yapılışı :
1. Fırın tepsinizi yağlayıp tabanınna yağlı kağıt serin.
2. İçi için sıvı yağda soğanı kavurup kıymayı ekleyin. Tuz karabiber serpip kıymanın rengi dönünce ıspanakları kavurun,çok az muskat rende ve tuz ilave edip içi soğumaya bırakın.
3. Harç malzemesini karıştırın, yağlı kağıda fırçayla harçtan sürüp ilk yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde tepsiye serip fırçayla her tarafına harçtan sürün. 2. ve 3. yufkayı buruşturarak serip harçtan sürün. Ben için yarısını 3. kata yarısını 4. kata paylaştırdım ve biraz da doğranmış kaşar serptim isterseniz tamamını 3. kata da koyabilirsiniz. 4. katı da buruşturup harç sürdükten sonra 5. yufkayı ikiye bölün. Yarısını buruşturup harçlayın.Kenardan sarkan yufkaları harç sürerek düzgün bir şekilde böreğin üzerine kapatıp 5. yufkanın kalan yarısını da böreğin ortasına, kenardan kapattığınız birleşim yerlerini kapatacak ve düz bir şekilde serin ve üzerine harcı sürüp böreği dilimleyin. 
4. Sodayı, varsa kalan harçla karıştırıp -benim kalmadı- bir kaşık yardımıyla dilimlediğiniz yerlerden böreğin tamamına döküp buzdolabında birkaç saat bekletin. 
5. Buzdolabından çıkarttığınız böreğin üzerine yumurta sarısı ve yoğurdu çırpıp fırçayla sürün ve üzerine çörekotu susam serpip 190 derece önceden ısıttığınız fırında 55 dakika pişirin.


Afiyet olsun..

SELVA ÇİLEKLİ İRMİK

İrmiğin içerisinde hoş bir çilek aroması var.
Ben paketin üzerindeki irmik tatlısı tarifini denedim, tarifte üzerine çilekli sos vardı onun yerine tarçın ve fındıkla servis yaptım. Bu irmik kullanılarak bisküvili, dondurmalı, meyveli değişik ve hoş tatlılar yapılabilir.


Afiyet olsun..

KNORR KAŞIK BÖREK ÇORBASI

Normalde hazır çorba pek sevmem ama bu çorbayı oldukça lezzetli buluyorum.
İçindeki mantılar çoğunlukla parçalanmıyor ve yeterince mantı var.
Üzerinde 1 litre su diyor, biraz katı oluyor, 100 ml kadar daha ekleyebilirsiniz.


Afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI ÇALI FASULYE

Malzemeler :
* 700 gr çalı fasulye (ayıklanmış ağırlığı yaklaşık 500 gr oluyor)
* 1 büyük kuru soğan (yemeklik doğranmış)
* 2 orta boy domates (küçük doğranmış)
* 8 çorba kaşığı zeytinyağ
* 1 çorba kaşığı toz şeker
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 bardak su


Yapılışı :
Düdüklü tencerenize sırayla fasulyeyi, soğanı, domatesi koyup, şeker ve tuzunu serpin zeytinyağını gezdirip suyunu dökün, tencerenizin gerektirdiği şekilde istediğiniz sertlikte pişirin.


Afiyet olsun..

PAÇANGA BÖREĞİ

Malzemeler : (8 adet börek için)
* 2 yufka
* 8 büyük dilim pastırma
* 8 dilim dil peyniri veya kaşar peyniri
* Harç için 1 yumurta, 1 çay bardağı süt, 1/4 az çay bardağı sıvı yağ


Yapılışı :
1. Yufkaları 4 eşit üçgene bölün
2. Peynirleri ve pastırmaları uzunlamasına 2'ye veya 3'e kesin
3. Harç malzemelerini çırpıp, her bir üçgenin üzerine sürün, geniş kenarına uzunca ve biraz da genişçe pastırma ve peynir koyun, yufkaların önce uzun kenarını malzemelerin üzerine kapatın, sonra da dikdörtgen olacak şekilde katlayıp kapatın.
4. Yapışmaz bir tavaya 2 kaşık yağ koyup çok iyi kızdırın ve börekleri arkalı önlü kızartın.


Afiyet olsun..

FIRINDA PEYNİRLİ / SUCUKLU EKMEKLER

Malzemeler :
* Düzgünce dilimlenmiş bayat ekmek veya çok taze olmayan buzdolabında beklemiş tost ekmekleri 4'e bölünmüş
* 3-4 dilim beyaz peynir (çatalla ezilmiş)
* 1/2 su bardağı kadar kaşar rende
* 1 çorba kaşığı tereyağ (yumuşamış)
* 1 yumurta
* 2 çorba kaşığı süt
* Birkaç dilim sucuk
* Kekik, toz fesleğen, pul biber


Yapılışı:
1. Bir kasede bir çatal yardımıyla peynirleri tereyağ, süt ve yumurta ile iyice karıştırın.
2. Fırın telinin veya tepsisinin üzerine yağlı kağıt serip ekmekleri dizin. Üzelerine her tarafına gelecek şekilde güzelce peynirli karışımı sürün. Bir kısmının üzerine birer dilim sucuk yerleştirin.
3. Fırının en üst rafında, 200 derecede peynirler kızarıncaya kadar 10-15 dakika pişirin.
4. Üzerine tercihinize göre baharatlardan serperek sıcak servis yapın


Afiyet olsun..

İSPANYOL OMLETİ

Malzemeler (2 kişilik) :
* 3 yumurta
* 1 patates (ince ince ve yarım halka şeklinde doğranmış)
* 1 soğan (ince ince ve yarım halka şeklinde doğranmış)
* 1 tatlı kaşığı un
* 1/2 su bardağı süt
* 1/2 su bardağı kaşar rende
* Tuz, karabiber
* 5 servis kaşığı sıvıyağ


Yapılışı :
1. 30 cmlik bir yapışmaz tavaya sıvıyağı iyice kızdırıp patatesleri yakmadan yumuşayıncaya kadar kızartın, tavadan alıp kağıt havlu üzerinde bekletin
2. Soğanları kavurun
3. Soğanlar kavrulurken bir çukur kapta yumurtaları çırpın, unu sütle eritip yumurtalara ekleyip, tuz, karabiber ve kaşar ile çırpın.
4. Kavrulan soğanlara yumurta karışımını döküp patatesleri ekleyin. Varsa tavanızın kapağını kapatın yoksa başka bir tencerenizinkini uydurmaya çalışın.
5. İstediğiniz kıvamda piştiğinde üzerine küçük doğranmış dereotu veya maydanozla servis yapabilirsiniz.


Afiyet olsun..

SEBZELİ PANINI SANDVİÇ

Malzemeler :
* Minik panini ekmeği (Komşufırın'larda bulunabiliyor)
* Kabak (uzunlamasına doğranmış ve ortadan 2'ye bölünmüş)
* Patlıcan (uzunlamasına doğranmış ve ortadan 2'ye bölünmüş)
* Közlenmiş kırmızı biber (halka halka doğranmış)
* Hellim peyniri (dilimlenmiş)
* Pesto sos
* Cherry domates


Yapılışı :
1. Patlıcanları doğrayıp tuzlu suda bekletin.
2. Yapışmaz bir ızgara tavasında kabakları ve patlıcanları üzerlerine fırçayla zeytinyağ sürerek 2 taraflı kızartın.
3. Hellimi de kızartın.
4. Panini ekmeklerinin arasına bolca pesto sos sürüp, patlıcan, kabak, hellim ve kırmızı biber ile sandvicinizi yapın. Ortasına bir kürdan yardımıyla bir cherry domates saplayın, tabakta kenarında cherry domateslerle servis yapın.


Afiyet olsun..

MANTARLI BONFİLE

Malzemeler :
* 4-5 dilim çok inceltilmemiş bonfile
* 10-15 adet orta boy kestane mantarı (Ortadan 2'ye bölünüp saplarıyla beraber küçük doğranmış)
* 1 kutu Tikveşli krema
* Tuz, karabiber3 pul biber
* Tereyağ, zeytinyağ
* 1/2 su bardağı kaşar rende


Yapılışı:
1. Bonfilelerin her iki tarafına tuz ve karabiber dökün.
2. Yapışmaz bir tavaya 2 kaşık zeytinyağ koyup, dumanı çıkana kadar yağı kızdırın ve dumanlar çıkmaya başlarken eti atın. Her 2 tarafını da yüksek ateşte 2'şer dakika pişirip tavadan alın.
3. Başka bir tavada tereyeyağı eritip içine mantarları atın, suyunu verip çekince kremayı boşaltın ve etleri de ekleyip toplam 5 dakika her 2 tarafını pişirin.
4. Bir fırını kabını çok az sıvı yağla yağlayıp eti alın, üzerine sosu dökün onun da üzerine kaşar rendesini ve pul biberi serpip 180 derece fırında kaşar eriyip kızarıncaya kadar 10-15 dk pişirin.


Afiyet olsun.. 

HAŞLAMA TAVUK

Malzemeler :
* 1 bütün tavuk veya 2 büyük derili kemikli tavuk göğüs
* 1 soğan 2'ye bölünmüş
* 2 diş sarımsak 2'ye bölünmüş
* 2 adet defne yaprağı
* 1 tatlı kaşığı toz biberiye 
*  ½  tatlı kaşığı toz tarhun 
* 1 tatlı kaşığı tavuk bulyon toz
* Tuz , karabiber
* 6-7 bardak kaynamış su


Yapılışı :
1. Tavuğu yıkayıp bir tencereye alın, tüm baharatları, (varsa baharatların tazelerini  de kullanabilirsiniz)soğanı sarımsağı koyup üzerini 2-3 parmak geçecek kadar kaynamış suyu ekleyip haşlayın.
2. Haşlanan tavuğu tencereden alıp suyu bir tel süzgeç yardımıyla başka bir tencerenin içine süzün bu suyla tavuk suyu çorba yapabilirsiniz.
3. Haşlanmış tavuğu servis yapacağınız tabağa didikleyin ve lezzetine hayran kalın :)

Yanında nohutlu pilav ile servis yapmanızı öneririm 

Afiyet olsun :)

NOHUTLU PİLAV

Malzemeler  (2-3 Kişilik)
* 1 ölçü pirinç
* 1,5 ölçü kaynamış su
* 1 servis kaşığı sıvıyağ
* 1 çorba kaşığı tereyağ
* 1 tatlı kaşığı tavuk bulyon (toz tercih ediyorum)
* Tuz
* 1 kesme şeker
* 1 su bardağı haşlanmış nohut (ben genelde konserve kullanıyorum)
Yapılışı

1. Pirinci ılık suyla tel süzgecin içinde unu akana kadar ovuşturarak yıkayın
2. Bir kapta üzerini geçecek kadar kaynamış suda üzerine tuz ekleyerek 30 dk ıslatın
3. Teflon veya yapışmaz özellikli pilava uygun bir tencereye sıvıyağı koyup ısıtın, pirinci iyice süzüp ekleyin ve 3 dakika kadar karıştırarak kavurun
4. 1.5 ölçü kaynamış suyun içine et / tavuk tozunu karıştırıp pirincin üzerine dökün, hafifçe 1 kere karıştırın, çok karıştırmayın pirinçler yapıştır
5. Tuzunu ekleyin
6. Tencerenin ortasına 1 kesme şeker koyup kapağı kapatın, ocak en kısık ateşte olsun
7. Pilav suyunu çekinceye kadar kapağını açmayın, karıştırmayın
8. Suyunu çekip hafif cızırtı duymaya başladığınızda nohutları ve tereyağını küçük küçük kesip ekleyin, biraz karıştırın
9. 2 dk sonra ocağın altını kapatın ve tencere ile kapak arasına 2 katlı bir kağıt havlu koyarak pilavı en az 5 dk demlenmeye bırakın

Yerken üzerine illa ki karabiber :)

Afiyet olsun..

MANTI

Malzemeler :

* 3 su bardağı un

* 1 çay kaşığı tuz

* 1 yumurta

* Su 

İçi için 

* 200 gr kıyma

* 1 rendelenmiş soğan

* Tuz

* Karabiber

Sos için

* Yoğurt (tercihen süzme)

* Tercihe bağlı ezilmiş sarımsak (ben silimleyip sıcak suda bekletip tadını verdiği suyu yoğurtla karıştırıyorum)

* 6-7 yemek kaşığı tereyağ, 2-3 kaşık sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

* Nane, kekik, sumak, pul biber

Yapılışı :

1. Unla tuzu karıştırıp ortasını açıp yumurtayı ekleyip karıştırın, azar azar su ekleyip güzelce yoğurun. Çok yumuşak olmayan, kulak memesinden biraz daha sert ve ele yapışmayan bir hamur olacak. Üzerini nemli bir bez ile örterek dinlenmeye bırakın (15-20 dk)

2. İçi için kıymaya soğanı rendeleyip tuz ve karabiber ile tatlandırın.

3. Hamuru açacağınız tezgahı unlayıp oklavayla hamuru aşağı yukarı 2-3 yufka kalınlığında güzelce açın. Eğer mantıları tek başınıza doldurup kapatacaksanız ve eliniz henüz alışkın değilse hamuru 3-4 parçaya ayırıp biri bitince diğerini açmanızı öneririm, yoksa açılmış hamur mantıları kapatana kadar kuruyabilir.

4. Hamuru açınca bıçakla istediğiniz büyüklükte kare parçalara kesip ortalarına 1/2 çay kaşığı kıyma yerleştirin ve mantıları kenarları iyice yapışacak şekilde kapatın. (ben üçgen kapattım)

5. Kapattığınız mantıları bir kaba alırken arada sırada unlayıp sallayın ki pişene kadar birbirlerine yapışmasınlar.

6. Tencereye bol su koyup içine 1 tatlı kaşığı tuz atın ve mantıların yapışmasını önlemek için tercihen elinizle suya atıp istediğiniz kıvamda pişene kadar (yaklaşık 20-25 dakika) haşlayın.

7. Bu sırada yuğurdunuzu isterseniz sarımsakla veya sarımsağın tadını almış suyla biraz çırpın.

9. Bir sos tavasında tereyağ, sıvıyağ salça ve kırmızı biberi kızdırın.

10. Pişen mantıları bir kevgirle servis tabağına alıp üzerine yoğurdu, onun da üzerine yağı dökün.

11. Yerken diğer baharatlarla lezzetlendirebilirsiniz.

Afiyet olsun.. 

AYVA TATLISI

Malzemeler :
* 3 ayva
* 1,5 su bardağı toz şeker
* 6 adet karanfil
* 2 çubuk tarçın
* 100 gr kadar lohusa şekeri veya çay kaşığı ucu kırmızı gıda boyası
* 1,5 su bardağı su
* 1 limon
* İçine 1 yemek kaşığı tereyağ, 2 elma (rendelenmiş), 2 çorba kaşığı toz şeker veya ayva reçeli
* Üzerine kaymak ve kırık ceviz


Yapılışı :
1. Ayvaların kabuklarını soyup 2'ye bölün ve çekirdekli kısımlarını oyup bir kenarda saklayın
2. Ayvaları limonla ovup limonlu suda bir 10 dakika kadar bekletin.
3. Tencereye suyu, 1 bardak toz şekeri, karanfili, tarçını, lohusa şekerini koyup kaynamaya başlayınca içine ayvaları dizin ve çekirdekleri de suya atıp ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Bu sırada tereyağı eritip, rendelenmiş elmaları şekerle yumuşayıncaya kadar pişirin.
5. Ayvalar yumuşayınca bir fırın kabına alıp oyuk kısımlarına elmalı içi veya reçeli paylaştırın, yarım su bardağı toz şekeri üzerlerine serpip tencerede kalan sosu üzerlerine gezdirin.
6. 180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika daha pişirin.
7. Ayvalar soğuduğunda kaymak ve ceviz ile servis yapabilirsiniz.


Afiyet olsun ..

CHEESECAKE BROWNIE

Malzemeler : 
Önce brownie için gerekli miktar, ikinci aşamada da Labneli karışım için gerekli miktarı belirtebilmek için ... + ... şeklinde yazıyorum
* 8+2 çorba kaşığı tereyağ
* 1 cup (bardak) + 2 çorba kaşığı un
* 1+1/4+1/4 cup  (bardak) toz şeker
* 3+1 yumurta
* 1/4 cup (bardak) kakao
* 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
* 1+1 paket vanilya
* 1/2 çay kaşığı tuz
* 226 gr istediğiniz çeşit çikolata (küçük doğranmış)
* 113 gr Pınar Labne

Yapılışı :
1. Yaklaşık 20 cmlik kare borcamınızı yağlayın tabanını ve kenarlarını yağlı kağıt ile kaplayıp kağıdın üzerine de hafifçe yağ sürüp kakao serpin ve fazlasını silkeleyin
2. Bir kapta 1 un, kakao, kabartma tozu, 1 vanilya, ve tuzu eleyerek karıştırın.
3.8 kaşık tereyağ ve çikolatayı birlikte benmari usulü eritin tamamen eriyince benmariden alıp içine önce 1+1/4 şekeri, sonra 3 yumurtayı ve en son unlu kakaolu karışımı ekleyerek her eklemede iyice karışmalarını sağlayın. Unu ekledikten sonra çok uzun süre karıştırmayın.
4. Labneli karışım için de; 2 kaşık tereyağı Labne ile karıştırın. 1/4 şekeri, 1 yumurtayı, 2 kaşık unu ve 1 vanilyayı ekleyip karıştırın.
5. Borcamınıza mozaik kek yapar gibi dönüşümlü olarak brownie karışımı ve Labneli karışımından döküp en sonunda bir şiş veya çatal yardımıyla spiraller yaparak malzemelerin şekillenmesini sağlayın.
6. 180 derece önceden ısıtılmış fırında bir kürdanla kontrol ederek 50-60 dakika pişirin.

Kare dilimleyerek çikolatalı sos ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

PATATESLİ DİLİM BÖREK

Malzemeler
3 yufka
2 ortaboy patates
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı rende kaşar peynir
Pulbiber
Tuz

Hazırlanışı
Patatesleri rendeleyin, baharatlarını ilave ederek tereyağında soteleyin. Yumurta, yoğurt ve sotelediğiniz patatesleri iyice karıştırın.  Yufkayı tezgaha serin, üzerine patatesli harçtan yayın. Üç kat üst üste aynı işlemi yapıp tamamlayın. Rulo şeklinde sıkıca kıvırın. Derin dondurucuda 30 dakika dinlendirin. Dolaptan çıkarıp 2 parmak eninde kesin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpin.  180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun..

YOĞURTLU SEMİZOTLU PATATES SALATASI

Malzemeler
3-4 haşlanmış patates

2-3 taze soğan

Dilimlenmiş yeşil yada siyah zeytin

5-6 kornişon turşu

Semizotu yaprakları

1/2 demet maydanoz

Mısır

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet limon suyu

Tuz, Karabiber, Nane, Pul Biber, Kırmızı Biber

Sos Malzemeleri

3-4 yemek kaşığı yoğurt

1-2 yemek kaşığı mayonez

1/2 demet dereotu

1-2 diş sarımsak

Hazırlanışı

Genişçe bir kaba haşlanmış küp doğranmış patatesleri, doğranmış taze soğan ve turşu, dilimlenmiş zeytin, incek ıyılmış maydanoz, haşlanmış mısır ve ayıklanıp yıkanmış semizotu yapraklarını ekleyip karıştırın. Bir tavada zeytinyağını kızdırarak nane,kırmızıbiber ve pulbiberi ekleyip karıştırın. Ilınınca patateslerin üzerine dökerek, tuzunu ekleyin. Limon suyunu ekleyip iyice karıştırın. Başka bir kasede yoğurt ve mayonezi karıştırarak, dövülmüş sarımsak ve ince kıyılmış dereotunu ekleyin. Servis yaparken Salatanın üzerine yoğurtlu sosu ilave ederek servis yapın.

Not: Dilerseniz haşlanmış tavuk parçalarıda ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun..

ÇITIR CORNFLEKS TOPLARI

Malzemeler
4 adet metro fındıklı çikolata
100-150 gr tereyağ
200-250 gr sade cornfleks
2 yemek kaşığı bal
Çikolata sos
Çekilmiş fındık

Hazırlanışı
Tereyağını eritiyoruz, içine küçük parçalara böldüğümüz çikolataları ekliyoruz. Çikolatalar tamamen eriyince, cornfleks ve balı ilave ederek karıştırıyoruz ve ocaktan alıyoruz. Kağıt kalıplara yuvarlak olacak şekilde yerleştirerek, 1-2 saat kadar oda sıcaklığında, çok sıcak ise buzdolabında donması için dinlendiriyoruz. Çikolata sos ve çekilmiş fındık ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

RENKLİ PATATES TOPLARI

Malzemeler

4 patates

1 yemek kaşığı tereyağ

1 su bardağı rendelenmiş kaşar

Tuz

Karabiber

Üzerleri için;

Dereoyu yada maydanoz

Pulbiber

Havuç

Kaşar peyniri

Hazırlanışı

Patatesleri soyup haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra eziyoruz. Tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra, içerisine tereyağ ve kaşar peyniri ekleyerek yağ eriyene kadar karıştırıyoruz. Daha sonra ılınması için bekliyoruz. Patates toplarını süslemek için havucu ve kaşar peynirini rendeliyoruz. Dereotu veya maydanozu incecik kıyıyoruz. Hepsini ayrı bir tabağa yayıyoruz. Soğuyan patates püremizden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizle yuvarlıyoruz ve dilediğimiz malzeme ile üzerlerini kaplıyoruz.

Afiyet olsun..

BİSKÜVİLİ İRMİK PASTASI

Malzemeler
1 litre süt
11 yemek kaşığı irmik
10 yemek kaşığı tozşeker
İri çekilmiş antep fıstığı
1 paket kakaolu bisküvi
1 yemek kaşığı tereyağ
2 paket vanilya

Hazırlanışı

Tencereye süt,irmik,toz şeker,antep fıstığı ve vanilyayı ekleyip orta ateşte karıştırarak pişiriyoruz. Ocaktan indirmeye yakın tereyağını ekliyoruz. İçine strech film kapladığımız baton kek kalıbının en altına 1 sıra kakaolu bisküvi yerleştiriyoruz.Üzerine bir miktar irmikli karışımdan ekleyip tekrar bisküvi ve tekrar karışım şeklinde 4 kat yapıyoruz. Oda ısısına geldiğinde buzdolabına koyup 2-3 saat bekletip kalıbı servis tabağına ters çeviriyoruz. Üzerine çikolata sos dökerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

HAYDARİ

Malzemeler

1 su bardağı süzme yoğurt

1 büyük diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kuru nane

Tuz

Servis için 2 salatalık

Dereotu

Hazırlanışı

Sarımsağı tuz ile dövüyoruz ve nane ile birlikte süzme yoğurda karıştırıyoruz. Nane, sarımsak ve yoğurdu iyice çırpıp krema sıkma torbasına dolduruyoruz ve 30 dakika kadar dolapta soğutuyoruz.

Salatalıkları iyice yıkayıp bir parmak genişliğinde dilimliyoruz. Servis tabağına dizip üzerine krema sıkma torbası ile haydarimizi sıkıyoruz. Son olarak küçük bir dal dereotu ile süsleyerek servis ediyoruz.

Afiyet olsun..

KABAK SUFLE

Malzemeler
2 kabak
2 yufka
2 yumurta 
2 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
1 su bardağı rendelenmiş tulum peynir 
1 kahve fincanı sıvıyağ
1/2 demet ince kıyılmış dereotu
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı pulbiber

Hazırlanışı
Kabakları soyup çukur bir kaba rendeliyoruz. Yumurtaları ve sütü çırpıp rendelemiş olduğumuz kabakların üzerine döküyoruz. Yufkaları elimizle küçük küçük parçalayıp ekliyoruz. Rendelenmiş peynirleri, ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu, tuz, baharatlar ve sıvıyağı ekleyip tüm malzemeleri karıştırıyoruz.
Kare yada dikdörtgen bir borcamı yağlayıp tüm karışımı döküyoruz. 180 C’ye ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarana kadar 40 dakika kadar pişiriyoruz. Dilimleyerek sıcak olarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun..

YUFKADAN PİZZA

Malzemeler (1 Kişilik)
1 yufka
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 yumurta
Domates sos için;
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı ketçap
tuz
Karabiber
Kekik
Üzeri için;

Salam

Sosis

Sucuk

Mantar

Domates

Yeşil-Kırmızı biber

Mısır

Bolca Kaşar Peynir

Hazırlanışı

Öncelikle yufkaya sürmek için sıvıyağ,süt ve yumurtayı çırpın. Çok az yağlanmış tencereye yufkayı serin ve her tarafını hazırladığınız sütlü karışım ile ıslatın. Tencerenin dışından sarkan kısımları içeri toplayarak ve yurkayı sütlü karışım ile ıslatmaya devam ederek tüm yufkayı tencerenin içerisine toplayın. (eğer daha kalın bir taban isterseniz tencerenin büyüklüğüne göre 2 yufka kullanabilirsiniz.)

Yufkanın üzerine domates sosunu bolca sürdükten sonra Malzemeleri minik minik dilimleyip çiğ olarak üzerine yerleştirin. En üste üzerini kaplıcak kadar kaşar peyniri serpip tencerenin kapağını kapatıyoruz.

Önce yüksek ateşte 1-2 dakika pişirip ocağın altını kısıyoruz ve kaşarlar eriyene kadar 20-25 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.

Afiyet olsun..

POŞET ÇAY KURABİYESİ

Malzemeler
250 gr oda sicakliginda yumuşatılmış tereyağ
250 gr pudra sekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 kg un
200gr. bitter çikolata

Hazırlanışı
Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Yoğrulan hamuru merdane yardimi ile 1,5-2 cm kalinlikta açın. Daha sonra poşet çayı hamurun üzerine yerleştirip kesin ve kurabiyelere şekil verin uç kısımlarına bir pipet yardımıyla ip takabilmek icin delik acin.(Hamurun bir kismini dilerseniz kurabiye kalibiyla sekillendirin yada istediginiz herhangi bir sekilde yapin.) 170 derece firinda yavas yavas pisirin. Firindan cikan ve soguttugunuz kurabiyeleri benmari usulu eritilmis cikolataya çapraz batirin. Cikolatalarinin donmasi icin yarim saat bekletin. Daha sonra herhangi istediginiz bir iple uc kisimlarindan baglayip servis yapin.


Afiyet olsun..

MANTARLI ISPANAK KAVURMASI

Malzemeler

2 bağ ıspanak

250 gr mantar

1 kuru soğan

1 kırmızıbiber

Tuz

Karabiber

Pulbiber

Sıvıyağ

Hazırlanışı

Ispanağı ince ince doğrayıp yıkayıp süzelim. Mantarları soyup ince ince doğrayalım.Soğanı yemeklik doğrayıp yağ ile kavuralım. Kavrulunca mantarları,doğranmış kırmızı biberi ilave ederek kavurmaya devam edelim. Suyunu çeken mantara ıspanağı,tuz ve baharatları ekleyip ıspanaklar pişene kadar kavuralım.Ilık veya soğuk servis yapalım.

Afiyet olsun.

BİTTER ÇİKOLATALI KURUKAYISI

Malzemeler

1 paket bitter çikolata

20-25 adet kuru kayısı

Hazırlanışı

Bitter çikolatayı benmari usülü eritin. Kayısıları bir ucunu çikolatanın içine batırın ve yağlı kağıdın üzerine koyun. Hazırladığınız kayısıları çikolataları donana kadar buzdolabında bekletin ve soğuk olarak servis edin.

Afiyet olsun

MİNİK KUMPİR

Malzemeler

5-6 patatates

1 çay bardağı haşlanmış bezelze

1 çaybardağı minik doğranmış kornişon turşu

7-8 adet minik doğranmış kırmızıbiberli yeşil zeytin

1 yemek kaşığı tereyağ

tuz

Karabiber

Ketçap

Mayonez

Hazırlanışı

kabukları soyulmuş patatesleri haşlayın, sıcakken rendeleyin. Üzerine tereyağ,tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.  Ele yapışmayan bir hamur kıvamına geldiğinde üzerini örterek soğumaya bırakın. Havuç,bezelye, turşu ve zeytinleri karıştırın. Patatesli harcınız soğuduğunda bir yemek kaşığı kadar alın ve muffin kağıdının içine ortası boş kalacak şekilde yerleştirin. (Bu işlem için muffin kalıbının içine kağıdı koyup harcı bastırarak

kenarlarına yapıştırın, daha sonra kalıptan çıkarıp avucunuzda iç harcını doldurun). Harcı doldurduktan sonra buzdolabında dinlendirin. Ketçap ve mayonezi servis etmeden hemen önce ilave edin.

Afiyet olsun..

·            

DONDURMALI PASTACIKLAR

Malzemeler
2 paket pötibör bisküvi (ben burçak bisküvi kullandım)
1 yemek kaşığı oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı meyveli müsli ya da mısır gevreği
Dondurma
Böğürtlen

Yapılışı

Bisküvileri geniş bir kabın içine ufalayın. Üzerine tereyağı, süt ve müsliyi ilave edip yoğurun. Elinizle ya da halka kalıplarla şekil verip servis tabaklarına alın. Buzdolabında 30 dakika beklettikten sonra, dondurma topları ilave ederek, böğürtlen ile  süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun..

ÇİÇEK KANEPELER

Malzemeler
1 havuç
1 salatalık
50 gr kaşarpeyniri
Maydanoz
1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

Havucun kabuğunu soyup halka şeklinde doğrayın. Dilimlerden iki küçük üçgen çıkartarak çiçek yapın. Salatalığı yıkayıp dilimlere ayırın. Ortadan ikiye kesip çekirdekli kısmını üçgen şeklinde çıkartın. Havuç ve salatalıkları limon suyu ile karıştırın.Kaşarpeynirini küp şeklinde doğrayın. Kürdanlara önce salatalığı sonra havuçları dizin. Kaşarpeynirlerinin üzerine kürdanları yerleştirip maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun..

MUZLU SÜT

Malzemeler

2 bardak süt
2 adet muz
1 çorba kaşığı şeker
4- 5 parça buz

Hazırlanışı

Muzları püre haline getirdikten sonra bütün malzemeleri karıştırıp çırpılır.

İsteğe bağlı olarak üzerine çikolata sosu da ilave edebilirsiniz.

Afiyet Olsun..

MAHLEPLİ KURABİYE

Malzemeler
2 yumurta (1 yumurtanın sarısı kurabiyelerin üzerine ayrılacak)
125 gr. margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
1/2 limon suyu
Aldığı kadar un
2-3 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı

Çukur bir kaba 1 yumurta ve 1 yumurtanın akı konulur. Üzerine diğer malzemeler eklenir ve yoğumaya başlanır. Unun kıvamını tutturabilmemek için azar azar ilave ederek yoğurmaya devam edin. En son kırmızı biber eklenir ve yoğrulmaya devam edilir.Hafif ele yapışan kıvamda bir hamur elde edince, elle şekil verilerek(yuvarlak veya örgü) yağlı kağıt serilmiş tepsiye 2-3 cm. aralıklarla dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam serpilerek, 180 derece önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirilir.

Not: Daha parlak bir görünüm elde etmek için üzerine süreceğimiz yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ekleyerek sürmenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun.