TEMEL KURABİYE TARİFİM İLE 10 ÇEŞİT

Malzemeler :
*250 gr un
*125 gr tereyağ (soğuk, küp küp kesilmiş)
*75 gr pudra şekeri
*1/2 yumurta
*1 çay kaşığı kabartma tozu
*1 paket vanilya

Yapılışı :
1. Tüm malzemeleri bir kapta yoğurun. İlk başta toplanması zor olacak, yoğurdukça elinizin ısısıyla hamur kıvamını bulacak
2. Bir merdane veya oklavayla hamuru 0,5 cm kalınlığında açın, istediğiniz kalıpla kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine birbirlerine çok değmeyecek şekilde dizin.
3. 165 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika kadar (kontrol ederek) pişirin. Kurabiyelerinizin büyüklüğüne ve kalınlığına göre süre uzayabilir veya kısalabilir. Fırından ilk çıktığında biraz yumuşak olmalıdır, soğudukça sertleşecektir.

ÇEŞİTLEMELER:
1. Tarçınlı kurabiye : Hamur malzemelerine 2-3 çay kaşığı tarçın ekleyip yoğurun, ister kurabiye kalıbıyla ister elinizle küçük toplar yaparak şekillendirin ve pişirmeden önce üzerlerine tarçın serpin.
2. Kakaolu kurabiye : Hamuru yoğururken 4 yemek kaşığı unu azaltıp yerine kakao ekleyin.
3. Hindistancevizli kurabiye : Hamurdan küçük toplar yapıp önce yumurta akına sonra hindistancevizine bulayın
4. Çikolatalı kurabiye : Hamurun içine veya üzerine küçük kesilmiş çikolata parçaları veya damla çikolata ekleyin.
5. Bonibonlu kurabiye : Hamuru biraz büyükçe kalıpla kesip üzerine dilediğiniz şekilde bonibonları yerleştirin.
6. Çikolata soslu kurabiye : Çikolatayı benmari usulü eritip kurabiyelerin bir tarafını çikolataya batırın sonra da çikolata kurumadan isterseniz toz antep fıstığı veya kırık fındık serpin.
7. Reçelli kurabiye : Hamuru istediğiniz kalıpla kestikten sonra yarısının ortasını da daha küçük bir kalıpla kesin. Ortası delik olanlar ve olmayanlar eşit sayıda olsun. Ayrıca küçük kalıpla kestiklerinizi de minik kurabiyeler olarak diğer tariflerden biriyle değerlendirebilirsiniz. Piştikten sonra ortası delik olmayan kurabiyelerin üzerine 1'er çay kaşığı istediğiniz bir reçelden sürüp ortası delik olanlarıı üzerine kapatın, böylelikle 2 katlı, ortasındaki delikten içindeki reçel gözüken harika kurabiyeleriniz olmuş olacak.
8. Elmalı kurabiye : Rendelenmiş elma, tarçın, pudra şekeri, ceviz ile bir tavada içi hazırlayın. Hamurlardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bir kerebiç kalıbında içine elmalı içi koyarak şekillendirin. Pişince üzerine tarçın ve pudra şekeri karışımı dökün.
9. 2 renkli rulo kurabiye : Hamuru kakaolu ve sade olarak hazırlayıp açtığınız hamurları üstüste koyup sıkıca rulo yapın. Yaptığınız rulodan 1 cm kalınlığında halkalar kesin. 
10. Bademli kurabiye : Malzemelerden 1 çay fincanı unu eksiltip toz badem ve 2-3 damla badem aroması ekleyin. Yuvarlak şekillendirdiğiniz kurabiyeleri yumurta akına bulayıp üzerine toz şeker serpin.
...
Devamı hayal gücünüze kalmış :)

Afiyet olsun ..

KARİDES GÜVEÇ

Malzemeler :

* 500 gr karides

* 2 domates (küçük doğranmış)

* 2 sivri biber (küçük doğranmış)

* 3 diş sarımsak (küçük doğranmış)

* 10 mantar (ortadan 2'ye bölünüp halka halka doğranmış)

* 1 çay kaşığı salça

* 1/2 çay bardağı sıcak su

* Rendelenmiş kaşar

* 3 yemek kaşığı tereyağ

* Tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı :

1. Tavada tereyağı eritip biberleri atın

2. Biberler yumuşamaya başlayınca karidesleri bir çevirin ve mantarı, domatesi ve sarımsağı ve baharatları ekleyin

3. Suyunu çekerken salçayı ve suyu ekleyin, birkaç dakika pişirip biraz suyunu çektirin (suyu tamamen çekmesin biraz sulu olacak) ve tüm malzemelerin piştiğini kontrol edip ocağın altını kapatın

5. Bir büyük güveç kabını veya küçük güveç kaplarını yağlayın ve karidesleri güveç kalıbına alın, üzerine bolca kaşar rende koyup pul biber serpin

6. 200 derece fırında kaşar eriyip kızarana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin.

Afiyet olsun..

ZEYNEL TATLISI

Malzemeler : (4-5 kişilik)

* 1 paket Dr Oetker damla sakızlı muhallebi (isterseniz kendiniz hazırlayın)

* 1 paket Dr Oetker çikolatalı sos 

* 4-5 kedi dili bisküvi veya ince dilimlenmiş sade/portakallı/limonlu kek veya 4-5 pötibör

* Portakal suyu

Yapılışı: 

1. Muhallebiyi ve sosu üzerlerindeki tarife göre hazırlayın.

2. Kullanacağınız kaselerin en altına birer dilim bisküvi veya keki portakal suyuyla ıslatarak döşeyin.

3. Üzerine damla sakızlı muhallebiyi dökün, muhallebi biraz ılınınca da onun üzerine de çikolatalı sosu dökün.

Afiyet olsun..

KAYISIPARE TATLISI

Malzemeler :
* 1 paket kuru kayısı (Tadım tavsiye ederim)
* 1 su bardağı toz şeker
* 1/2 paket vanilya
* 1 tatlı kaşığı limon suyu
* Kaymak
* Çekilmiş Antep fıstığı
* Su


Yapılışı :

1. Kuru kayısıları yıkayıp üzerini örtecek kadar su ekleyin ve bir gece bekletin. 

2. Ertesi gün kayısıları süzmeden üzerine toz şeker ve vanilyayı ilave ederek kendi suyu ile pişirin. 

3. Pişince limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın. 

4. Kayısılar soğuyunca sandviç yapar gibi ortadan kesip aralarına kaymak koyup kaymaklı kenarlarını fıstığa bulayın. 

5. Buzdolabında soğutup servis yapın.

Afiyet olsun ..

TAHİNLİ KURABİYE

Malzemeler :

• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı tahin
• 200 gr oda ısısında yumuşamış tereyağ
• 1 yumurta (akı ve sarısı ayrılacak)
• 1 paket vanilya
• 3,5 su bardağı un (miktar değişebilir)
• Üzeri için ince çekilmiş ceviz

Yapılışı : 

1. Şekeri ve tahini karıştırın.
2. Tereyağı, vanilya ve yumurta sarısını ekleyip tekrar iyice karıştırın.
3. Unu yavaş yavaş ekleyin ve her eklemeden sonra hamuru yoğurun, sertçe bir hamur elde edin. Hamur yoğurdukça toparlanacak, çok yumuşak olmayacak çok sert te olmayacak
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, önce çırpılmış yumurta akına sonra da cevize bulayıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin.
5. 175 derecede önceden ısınmış fırında (yaklaşık 25-30 dk) kızartmadan pişirin, soğuyunca tepsiden alıp servis edin.Sıcakken almaya çalışmayın, dağılır.

Afiyet olsun..

ASLIM USULU DEV PROFİTEROL

Malzemeler

Hamur için;

250 ml su

60 gr tereyağ 

Bir tutam tuz

125 gr un

Krema İçin;

1 bardak süt

2 çorba kaşığı un veya nişasta

5 çorba kaşığı toz şeker

1 paket vanilin

Hazırlanışı Tencereye 250 ml soğuk su ve 60 gram tereyağı koyun. İçine bir tutam tuz serpin ve orta ateşte terayağ eriyene kadar karıştırarak pişirin. Kaynamadan önce içine 125 gram un koyun ve aralıksız karıştırarak pişirmeye devam edin. Hamur, tencerenin kenarlarına yapışmaya başladığında hazırdır. Soğuyana kadar, devamlı karıştırarak hamur kurumamasını sağlayın. Hamuru mümkünse çelik bir kaba alın. 3 adet yumurtayı teker teker içine ekleyin ve mikserle karıştırın. Hamurun yumuşak bir kıvama gelmesi için devamlı karıştırın. Hamur karışımını sıkma torbasının içine alarak, fırın tepsisine ister 10 cm uzunluğunda şeritler halinde sererek ekler yapın, isterseniz yuvarlak toplar sıkarak ekler ya da profiterol hazırlayın. (Ben muffin kalıpları kullanarak yaptım.( Önceden ısıttığınız 190-200 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.

Krema malzemelerini bir kasede iyice çırparak orta ateşe alın, karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Pişen hamur toplarının içini krema ile doldurup, üzerine çikolata sos dökerek servis yapabilirsiniz.  

Not:

*Hamur toplarını hazır vanilyalı pudingi ile doldurabilir, üzerine benmari erittiğiniz çikolata tereyağı karışımı veya hazır çikolata sosunu dökebilirsiniz. 

*Hamur toplarının içine dondurma, dışına krem şanti veya sıcak çikolata dökebilirsiniz

*Hamur toplarının içine küp kesilip krema ve pudra şekeri ile karıştırılmış meyveleri koyup, dışına sadece pudra şekeri serperek veya çikolata sos dökerek servis yapabilirsiniz.

 

Afiyet olsun..

 

 

MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler :


* 1 bardak kırmızı mercimek
* 1/2 bardak ince bulgur (yıkanmış)
* 2 bardak + 1/2 çay bardağı sıcak su
* 1 büyük kuru soğan
* 1/2 demet yeşil soğan (küçük doğranmış)
* Ben hiç kullanmıyorum ama 1 demet maydanoz koyulur genelde :) (küçük doğranmış)
* Mevsimiyse 1/2 demet taze nane (küçük doğranmış)
* 1 tatlı kaşığı salça ( Ben hem biber hem domates kullandım)
* 2 çay kaşığı tuz
* 3-4 çay kaşığı kuru nane
* 4-5 çay kaşığı kimyon
* 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
* 3 çorba kaşığı sıvı yağ 
* 1/2 limon


Yapılışı :


1.  Büyükçe bir tencereye mercimeği, 2 bardak sıcak suyu, 2 çay kaşığı kimyonu, 1 çay kaşığı tuzu koyup arada karıştırarak ağzı kapalı bir şekilde mercimekler suyunu çekip boza kıvamına gelinceye kadar haşlayın/pişirin.
2. Tencerede çok az su kaldığında mercimekleri ezerek karıştırın ve ocağın altını kapatıp bulguru ekleyin ve mercimekle birlikte güzelce karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Bulgur mercimeğin sıcağıyla yumuşayacak ayrıca su eklemeyin.
3. Bulgur mercimek beklerken ayrı bir tavada sıvı yağı koyup kuru soğanı kavurun rengi değişince salçayı ve 1/2 çay bardağı sıcak suyu ekleyin. Soğanlar iyice pişip suyunu çekinceye kadar pişirin.
4. İşte şimdi en heyecanlı an, tüm malzemeler birbirine karışacak! :) Bulgurlu mercimeğin olduğu tencerenin kapağını açın, kavurduğunuz soğanı ekleyip güzelce her yerine salçanın karışmasını sağlayın. Yeşil soğan, maydanoz, taze naneyi ekleyin, baharatları ekleyin kaşıkla birkaç kez karıştırdıktan sonra eldivenlerinizi takıp karışımı güzelce yoğurun. Arada bir baharat kontrolü yapıp eksiği varsa damak tadınıza göre ekleyin. 
5. Ve şekillendirme.. Ben dondurma kaşığıyla toplar yaptım ve etrafını yeşil soğanla üzerini kırmızı toz biber ve dereotuyla süsleyip servis yapacağım zaman üzerlerine limon suyu gezdirdim. Tercihiniz hayalgücünüze kalmış :)


Afiyet olsun..

MERCİMEK YEMEĞİ

Malzemeler:


* 1 su bardağı yeşil mercimek
* 1 büyük soğan (yemeklik doğranmış)
* 3 diş sarımsak (küçük doğranmış veya rendelenmiş)
* 200 gr kıyma (kimileri tercih etmiyor, isteğe bağlı, ben kullanmıyorum)
* 3,5 su bardağı + 1/2 su bardağı kaynamış su
* 1 çorba kaşığı salça (ben biber salçası kullandım)
* Tuz, karabiber


Yapılışı:


1. Tencereye 2 servis kaşığı sıvıyağ koyup soğanları kavurun, kullanacaksanız kıymayı ekleyin.
2. Soğanların rengi dönerken sarımsakları ekleyin ve bir iki karıştırın
3. Salçayı da koyup 1/2 bardak suyu ekleyin ve soğan iyice pişip suyunu çekene kadar pişirin.
4. Suyunu çekince mercimekleri ve 3,5 bardak suyu ekleyin.
5. Dilediğiniz kadar tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Tencerenin ağzı kapalı bir şekilde mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 35 dk pişirin.
7. Ben en çok bulgur pilavının üzerinde servis yapmayı seviyorum ama tercihinize göre üzerine 1 çay kaşığı sirkeyle de servis yapılabiliyor.


Afiyet olsun ..

PROFİTEROL

Hamur Malzemeleri :
* 3 yumurta
* 1 su bardağı su
* 100 gr margarin (ben Ülker Teremyağ tercih ediyorum)
* 1 su bardağı un
* 1 çorba kaşığı toz şeker
* 1 tutam tuz


Dolgu Malzemeleri : 
* 1 yumurta
* 1/2 su bardağı toz şeker
* 1 çay bardağı un
* 1,5 su bardağı süt
* 1/2 paket vanilya
* 1/2 limon kabuğu rendesi
Bu krema yerine Pastacı Kreması da kullanabilirsiniz

Üzerine :
* 2 paket Dr Oetker Bitter Çikolatalı Sos (paket başına +75 ml süt ilavesiyle)

Yapılışı : 
1. Margarin, su, şeker ve tuzu tencereye alın ve kaynatın. Unu ekleyip çırpma teliyle 3-4 dakika karıştırın ve ocağın altını kapatıp ılınmaya bırakın.
2. Ilınan hamura yumurtaları teker teker kırıp mikserle iyice karıştırın.
3. Hamuru bir sıkma torbasına alıp fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve aralarında boşluk bırakarak ceviz büyüklüğünde  yuvarlak profiterol toplarını oluşturun. Ya da sıkma torbası kullanmadan 2 tatlı kaşığı yardımıyla da yapabilirsiniz.
4. 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirin.
5. Pişme sırasında ve piştikten 1 saat sonrasına kadar fırın kapağını kesinlikle açmayın.
6. Bu sırada dolgu kremasını hazırlayabilirsiniz. Süt hariç diğer malzemeleri tencereye koyup sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırarak pişirin ve kremayı da soğutun.
7. Fırında beklemiş hamurları çıkartın, kenarından sandviç yapar gibi kesin ve aralarına bir çay kaşığıyla krema veya Pastacı Kreması doldurun. Ya da sıkma torbasına kremayı doldurup topların altını torbanın ucuyla delip içine kremayı sıkın.
8. Üzeri için sosu üzerindeki tarife göre paket başına +75 ml sütle hazırlayın.
9. Buzdolabında topları ve sosu ayrı ayrı soğutup topların üzerine bol sos dökerek servis yapın.

Afiyet olsun..

EKLER PASTA

Hamur Malzemeleri :
* 3 yumurta
* 1 su bardağı su
* 100 gr margarin (ben Ülker Teremyağ tercih ediyorum)
* 1 su bardağı un
* 1 çorba kaşığı toz şeker
* 1 tutam tuz

Dolgu Malzemeleri :
* 1 yumurta
* 1/2 su bardağı toz şeker
* 1 çay bardağı un
* 1,5 su bardağı süt
* 1/2 paket vanilya
* 2 çorba kaşığı kakao
* 1/2 limon kabuğu rendesi
Veya Pastacı Kreması kullanabilirsiniz

Üzerine :
* 150 gr Tikveşli krema
* 100 gr bitter çikolata 8küçük küçük doğranmış)
* 1 tatlı kaşığı tereyağ

Yapılışı : 
1. Margarin, su, şeker ve tuzu tencereye alın ve kaynatın. Unu ekleyip çırpma teliyle 3-4 dakika karıştırın ve ocağın altını kapatıp ılınmaya bırakın.
2. Ilınan hamura yumurtaları teker teker kırıp mikserle iyice karıştırın.
3. Hamuru bir sıkma torbasına alıp fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve aralarında boşluk bırakarak şerit halinde pasta hamurlarını sıkarak oluşturun.
4. 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirin.
5. Pişme sırasında ve piştikten 1 saat sonrasına kadar fırın kapağını kesinlikle açmayın.
6. Bu sırada dolgu kremasını hazırlayabilirsiniz. Süt hariç diğer malzemeleri tencereye koyup sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırarak pişirin ve kremayı da soğutun.
7. Fırında beklemiş hamurları çıkartın, kenarından sandviç yapar gibi kesin ve aralarına bir çay kaşığıyla krema veya Pastacı Kreması doldurun.
8. Üzeri için kremayı tavaya koyun kaynamaya başlarken içerisine çikolatayı koyup karıştırın çikolata eridiğinde tereyağını ekleyip ocağı kapatın ve sosu biraz soğutup pastaların üzerine kaşıkla dökün.
9. Buzdolabında soğutup servis yapın.

Afiyet olsun..

ELMALI MİLFÖY ÇÖREK

Malzemeler :


* 6 adet milföy hamuru
* 2 adet sarı elma (rendelenmiş)
* 1 çorba kaşığı tereyağ
* 3 tatlı kaşığı pudra şekeri
* 1 çay kaşığı tarçın
* 1/4 çay kaşığı toz karanfil
* 3 yemek kaşığı küçük kırılmış ceviz
* 2 yemek kaşığı kuru sarı üzüm
* 1/2 paket vanilya
* 1 yumurta sarısı (üzeri için)
* 1 çay kaşığı tarçın + 1 yemek kaşığı pudra şekeri (üzeri için)


Yapılışı:


1. Küçük bir tavada tereyağını eritip elmaları pişirmeye koyun, üzerine tarçın, pudra şekeri ve karanfili ekleyip karıştırın. Cevizi ve üzümü ekleyin. Elmaların pişmesine yakın vanilyayı ekleyin ve ocağı kapatın ve içi soğumaya bırakın
2. Milföy hamurlarını buzluktan çıkarın ve 10 dakika kadar yumuşamaları için bekletin.
3. Her bir hamuru 4 küçük kareye bölün ve ortalarına elmalı içten koyup üçgen bir şekilde kapatın.
4. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün.
5. 210 derece fırında 20- 25 dk kadar pişirin.
6. Üzerlerine pudra şekeri ve tarçını karıştırıp bir çay süzgeci yardımıyla bolca serpin.


Afiyet olsun ...

ÇİKOLATALI MİLFÖY BÖREK

Malzemeler :

* Milföy hamuru (Kare)

* İstediğiniz tip çikolata (çok küçük parçalara bölmeyin, paket çikolata kullanıyorsanız karelere ayırın)

* Nutella

* Yumurta sarısı

* Pudra şekeri

Yapılışı :

1. Milföy hamurunu buzluktan çıkarıp biraz yumuşamaları için 10 dk kadar bekletin.

2. Hamurun orta kısmına 1 çay kaşığı kadar Nutella sürün ve üzerine 2 küçük kare çikolata yerleştirin kenarlara çok gelmemesine özen gösterin.

3. Hamuru üçgen bir şekilde kapatın ve kenarlarını çatalla iyice bastırın.

4. Üzerine yumurta sarısı sürüp yağlı kağıt serili fırın tepsisine birbirlerine değmeyecek şekilde dizin

5. 210 derecede 20-25 derecede pişirip fırından çıkarınca üzerine pudra şekeri döküp servis yapın.

5 çayının yanında da çok güzel gider..

Afiyet olsun...

PASKALYA ÇÖREĞİ

Malzemeler : 


* 500 gr un
* 150 gr şeker
* 3/4 su bardağı süt (ılık)
* 125 gr margarin (oda sıcaklığında oldukça yumuşamış olacak, ben Ülker Teremyağ tercih ediyorum)
* 1 paket yaş maya 
* 10 gr damlasakızı (dövülüp toz haline getirilmiş)
* 15 gr mahlep
* 2 yumurta
* Üzeri için 1 yumurta sarısı
* 1 çay kaşığı ucu tuz
* Süslemek için kırık fındık veya file badem 


Yapılışı :


1. Mayayı ufalayıp sütün 1 kahve fincanlık kısmıyla karıştırarak eritin ve diğer hazırlıkları yapana kadar ılık bir yerde ağzı kapalı kabarması için bekletin.
2. Bir yoğurma kabının içerisinde una şekeri, mahlebi, sakızı ve tuzu ekleyip karıştırın.
3. Ortasını açıp yumurtaları ve yumaşamış yağı ekleyip bir karıştırın sonra da sütü ve mayayı ekleyip yoğurun.
Hamur biraz ele yapışır bir kıvamda olacak çok sert olmayacak. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
4. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp karanlık ve ılık bir yerde iyice mayalanması için 1-2 saat bekletin.
5. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin. Hamuru 3 parçaya ayırın ve yuvarlayıp uzatın Yağlı kağıt üzerinde bir uçtan birleştirip saç örgüsü şekli verin.
6. Üzerine 1 kaşık sütle karıştırdığınız yumurta sarısı sürüp fındık veya bademleri serpiştirin.
7. 170 derece fırında 25 -30 dakika pişirin.
8. Fırından aldığınız çöreğin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra temiz bir beze sararak saklarsanız içinin daha uzun süre yumuşak ve puf puf kalmasını sağlarsınız.


Afiyet olsun... 

ETLİ TAZE FASULYE

Malzemeler :


* 500 gr taze fasulye
* 200 gr kuşbaşı dana eti 
* 2 patates (iri küpler halinde doğranmış)
* 1 büyük soğan
* 2 diş sarımsak (minik doğranmış)
* 1 servis kaşığı salça
* Tuz, karabiber
* 1 çay kaşığı toz et suyu
* 2 bardak sıcak su
* Sıvıyağ


Yapılışı :


1. Fasulyeleri ayıklayıp isterseniz ortadan 2'ye bölün ve yıkayın 
2. Tencerede sıvıyağı kızdırıp etleri ekleyin, bir iki çevirip rengi değişmeye başlarken tencerenin kapağını kapatıp 5 dk etlerin rengi değişinceye kadar yüksek ateşte pişirin
3. Soğanı ekleyin ve soğanların rengi değişince sarımsakları ekleyin
4. Sarımsağın kokusu çıkınca fasulyeleri ve patatesi ekleyip tencerenin kapağı kapalı 3-5 dk pişirin
5. Sıcak suya salçayı ve et suyu tozunu karıştırın ve yemeğin üzerine dökün
6. Tuz ve kara biberi ekleyin.
7. Fasulyeler ve etler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı pişirin.
8. Düdüklünüz varsa 1 bardak suyla başında kavrulmasını beklemeden daha pratik bir şekilde pişirebilirsiniz


Üzerine kuru nane ve pul biber yanında sade tereyağlı makarnayla servis yapabilirsiniz.


Afiyet olsun...

CEBİNDE KIRMIZI BİBER VE KAŞAR SAKLAYAN TAVUK

Malzemeler :


* 6 kalın tavuk göğüs
* 2 kırmızı biber (közlenmiş ve şerit şerit doğranmış)
* 6 dilim kaşar 
* 2 çırpılmış yumurta
* Galeta unu
* Tereyağ
* Tuz karabiber


Yapılışı :


1. Tavuk göğüslerine tuz karabiber serpip sandviç yapar gibi içine bir cep açın, tavukların birbirinden ayrılmamasına ve cebin uçlarının kapalı olmasına özen gösterin.
2. Açtığınız cebe kırmızı biberleri ve kaşar dilimlerini yerleştirin ağzını kürdanla kapatın.
3. Doldurduğunuz tavukları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
4. Üzerlerine birer çay kaşığı tereyağ koyup 200 derece fırında 35-40 dk pişirin 


Afiyet olsun.. 

BAHARATLI PEYNİR SOS VE SUSAMLI MİLFÖY ÇUBUKLARI

Malzemeler
250 gr ezine peyniri(ufalanmış)
2 yemek kaşığı zeytin ezmesi
4 çorba kaşığı lşmon suyu
1/2 su bardağı sızma zeytinyağ
1/2 paket taze kekik(ince doğranmış) veya 1 tatlı kaşığı kuru kekik
Karabiber
4 milföy hamuru 
1 yumurta sarısı 
2 tatlı kaşığı susam 

Hazırlanışı
Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Milföy hamurlarını oklava ile hafif açarak, herbirini 6 şerit halinde kesin. yumurta sarısını 1 yemek kaşığı su ile çırpıp milföy hamurlarının üzerine sürün. Çubukların bir ucunu sabit tutup diğer ucundan burgu şeklinde kıvırın. Üzerine susam serpip, fırında kızarana kadar 10-12 dakika kadar pişirin. Ezine peyniri, zeytin ezmesi,limon suyunu ezerek kremsi bir karışım haline getirin. Zeytinyağı ve kekiği ekleyip taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Küçük bardakların içerisine 1,5-2 yemek kaşığı kadar peynirli sos koyun. Her bardağın üzerine 2-3 susamlı milföy çıtırı yerleştirerek servis yapın. 

Afiyet olsun.  

ISPANAKLI TAVUK SARMA

Malzemeler :


* 6 adet tavuk göğüs (çok ince dövülmüş)
* 500 gr doğranmış ıspanak (ben Superfresh donuk olanını tercih ediyorum)
* 1 soğan (küp küp doğranmış
* 1 çay kaşığı karbonat
* Muskat rendesi
* Galeta unu
* 2 yumurta çırpılmış
* Tuz, karabiber
* Sıvıyağ
* Kaşar rendesi
* Kırmızı toz biber


Yapılışı :


1. Bir tavaya sıvıyağı koyup soğanları kavurun, ıspanağı ve 1 çay kaşığı karbonatı ekleyin biraz muskat rendesi serpin. Ispanaklar suyunu verip tekrar çekinceye kadar pişirin ve tuzunu ekleyin.
2. Pişen ıspanakları tuz ve karabiberle lezzetlendirdiğiniz tavukların üzerine yayıp rulo şeklinde sıkıca sarın ve kürdanlarla tutturun.
3. Tavada sıvıyağı kızdırın ve sarılmış tavukları önce galeta ununa sonra yumurtaya ve tekrar galeta ununa batırarak kızartın.
4. Pişen tavukları halka halka dilimleyerek ve üzerine kaşar rendesi ve kırmızı biber serperek servis yapın.


Alternatif olarak ıspanağa krema ve / veya mantar ekleyebilirsiniz.


Alternatif pişirme yöntemi olarak da yumurta ve galeta ununa bulamayıp fırında bir borcamın içinde üzerine beşamel sos döküp son 15 dakikasında kaşar rendeleyerek 200 derecede 35-40 dakika pişirebilirsiniz


Afiyet Olsun ..

FIRIN POŞETİNDE BÜTÜN TAVUK

Malzemeler :


* 1 bütün tavuk
* 6 küçük taze patates (ortadan ikiye bölünmüş)
* 1 çay bardağı bezelye
* 1 havuç (halka halka doğranmış)
* 3 diş sarımsak (ortadan ikiye bölünmüş)
* 1 büyük soğan (4'e bölünmüş veya 10 arpacık soğan )
* 3-4 kestane mantarı (doğranmış)
* 1 kırmızı biber (halka halka doğranmış)
* 1 yemek kaşığı toz biberiye veya 2-3 dal taze biberiye
* 1 tatlı kaşığı tarhun otu
* 3 defne yaprağı
* Tuz
* Karabiber
* 1 yemek kaşığı salça
* 1 bardak sıcak su
* 1 yemek kaşığı un


Yapılışı :


* Tavuğun içini dışını iyice yıkayıp kurulayın
* Bir kapta tüm sebzeleri tüm baharatlarla harmanlayın 
* Fırın poşetine 1 yemek kaşığı un döküp her tarafına bulaşmasını sağlayın ve fazlasını geri dökün
* Poşetin içerisine baharatlanmış sebzeyi ve tavuğu koyup üzerine salçayla karıştırdığınız sıcak suyu dökün ve poşetin ağzını burkarak içinden çıkan bantla iyice kapatın.Poşetin içinde az bir hava boşluğu kalsın, tam tavuğa yapışmasın.
* Poşeti fırın tepsisine veya büyük bir borcama yerleştirin malzemelerin rahat yerleşmiş olmasını sağlayın ve üstte kalan kısmının çeşitli yerlerine iğne veya kürdan batırıp 8-10 tane delik açın.
* 200 derece fırında bu şekilde 45 dk pişirin. Sonra poşeti keserek dikkatlice çıkartın ve tavuğun üstüne bıçakla 2-3 çizik atıp ızgara+fırın modunda 10'ar dakika önlü arkalı tavuğun iyice kızarmasını sağlayın.


Afiyet olsun ...

PORTAKALLI ÇİKOLATALI KEDİDİLİ PASTA

Malzemeler
4 su bardağı süt
1 paket kedidili bisküvi
1 paket kakaolu toz puding
1 paket vanilyalı toz puding
1 su bardağı portakal suyu
2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
60 gr bitter çikolata
1 su bardağı iri dövülmüş fındık

Hazırlanışı
Kakaolu toz pudingi 2,5 su bardağı süt ile katılaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Çikolatayı ekleyip eriyinceye kadar karışrırın ve ocaktan alarak ılınmaya bırakın. ayrı bir tencerede vanilyalı toz puding,portakal suyu,kalan 1,5 bardak süt ve rendelenmiş portakal kabuğunu orta ateşte katılaşıncaya kadar pişirin. Kedidili bisküvileri süt ile ıslatarak borcama tek sıra halinde dizin. Üzerine çikolatalı pudindin 2/3ünü dökün. Tekrar bir sıra süt ile ıslatılmış kedidili bisküvi dizip portakallı pudingi yayın. Üzerine ıslatılmış kedidili bisküvi dizerek çikolatyalı pudingin kalanını ekleyin ve düzleştirin. En üste fındıkları serperek 2-3 saat buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun.

ÇİLEKLİ TART

Malzemeler : 


* 1.5 su bardağı un
* 1/2 su bardağı pudra şekeri
* 125 gr tereyağ (çok soğuk ve küp küp kesilmiş)
* 1/4 su bardağı toz badem (şart değil)
* 1/4 çay kaşığı tuz
* 1 yumurta sarısı
* 2-3 kaşık buzlu su
* 2 paket Dr Oetker tart dolgu kreması (çok pratik, sütle çırpıyorsunuz ve krema hazır)
* Çilek (dikine doğranmış)
* 1/2 paket ahududulu veya çilekli jöle
* File antep fıstığı


Yapılışı :


1. Un, şeker, badem, tuz, yumurta sarısı ve tereyağı rondoda dura dura ve ufak ekmek kırıntısı görünümünü alıncaya kadar karıştırın. Hamuru kontrol edin eğer bir tutam alıp avucunuzda sıktığınızda birbirine yapışmıyorsa birer kaşık buzlu su ekleyerek ve her eklemeden önce kontrol ederek karıştırın.
2. Hamuru yoğurup streç filme sarıp en az 1 saat dinlenmeye bırakın
3. Tart kalıbınızı iyice yağlayıp unlu tezgahta merdaneyle açtığınız hamuru kalıba yerleştirip ortasını baştırarak düzeltin, tabanı ve kenarları düzgün olsun ve taban kısmına çatalla birkaç delik açın.
4. Hamurun ortasına bir yağlı kağıt kesip yerleştirin ve üzerine kabarmaması için 3-4 avuç bakliyat koyun (nohut / kurufasulye) 
5. 190 derece fırında bu şekilde 25 dakika sonra da bakliyat ve yağlı kağıdı kaldırıp bir 8-10 dakika daha pişirin.
6. Tart kremasını üzerindeki tariften 50 ml daha az sütle hazırlayıp soğuyan tartın üzerine dökün ve çilekleri düzgün bir şekilde dizin. Jöleyi de üzerinde yazdığı şekilde hazırlayıp donmadan kaşıkla çileklerin üzerine yayın hem çilekler parlak görünür hem de büzüşüp kararmazlar 
7. Biraz buzdolabında soğuttuktan sonra üzerine file antep fıstığı serperek servis yapabilirsiniz.


Afiyet olsun.. 

SÜZME YOĞURTLU PATLICAN SARMA

Malzemeler:
2 patlıcan
2 kahve fincanı galeta unu
2 yumurta
100 gr süzme yoğurt
2 közlenmiş kırmızıbiber
Kekik
Kırmızı pul biber
Tuz
Ayçiçeği yağı
Taze soğan

Hazırlanışı
Patlıcanları yıkayıp uzunlamasına dilimleyin. Tuzlu suda 30 dakika bekletip kurulayın. Galeta unu, ceviz içi ve tuzu karıştırın. Başka bir kasede yumurtaları çırpın. Patlıcan dilimlerini önce yumurtaya, sonra galeta unlu karışıma bulayıp kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Süzme yoğurda, küp doğranmış közlenmiş kırmızıbiberleri, kekiği, tuzu karıştırın. Patlıcan dilimlerinin uç kısımlarına yoğurtlu karışımdan paylaştırıp rulo şeklinde sarın. Taze soğanın yeşil kısımlarıyla patlıcan rulolarını bağlayıp servis yapın.

Afiyet olsun.  

NOHUTLU PATLICAN SARMA

Malzemeler

Nohutlu harç için
1 su bardağı nohut
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı soğuk su
Tuz
Karabiber
Sos için:
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı nar ekşisi
6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Közleme için
2 büyük patlıcan
Zeytinyağı
3 kırmızı biber

Hazırlanışı 
Bir gece önceden ıslatılmış nohutun suyunu süzün, 1 saat kadar yumuşamaları için haşlayın.Süzüp nohutları irice dövün. Bir tavada zeytinyağında ince doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun. Ardından dövülmüş sarımsağı ve kimyonu ekleyip aromalarının ortaya çıkması için 1 dakika daha kavurun. Nohutları ekleyip iyice karıştırarak harmanlayın. Tahini, limon suyunu ve suyu ekleyin. Tuzu ve karabiberi ilave edip soğuması için bir kaba alın.
Bu esnada alacalı soyulmuş patlıcanların her birini 6 parçaya kesip tuzlayın ve acısının çıkması için suda 1 saat bekletin. Daha sonra dilimleri yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine patlıcanları dizip üzerlerine fırçayla zeytinyağı sürün.Biberleri dörder bölün, çekirdeklerini çıkarın. Tepsiye dizip üzerlerine zeytinyağı sürün. Patlıcanları ve biberleri 180C fırında 20-30 dakika közleyin.Patlıcanları soğumaya bırakın. Biberlerin kabuklarını soyun.
Tüm sos malzemelerini bir kaseye alıp karıştırın Tuz ve karabiber ekleyin.
Patlıcanların içine nohutlu içten yayıp sarın. Her birini biber dilimlerinin üzerine yerleştirip üzerlerine nar ekşili sostan dökerek servis yapın.

Afiyet olsun

KREMALI MANTARLI TAVUK

Malzemeler
3 kaşık tereyağ
1 çay bardağı doğranmış soğan  veya 10 arpacık soğan
2 bardak doğranmış mantar
3 kaşık un
 1 bardak tavuksuyu( veya su)
1 bardak süt
2 bardak doğranmış tavuk eti
1 avuç bezelye
Tuz
Karabiber
Kekik
Fesleğen

Hazırlanışı
Tereyağını eritin. Soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayıncva mantarları ilave edin. Baharatlarını serpin. Mantarlar kahverengileşmeden unu ilave ederek 2-3 dakika kavurun.Tavuk suyunu ve sütü ilave edin. Ateşi biraz arttırarak karıştırın. Tavuğu ve bezelyeyi ekleyin. Ateşi kısarak kremanın koyulaşmasını ve tavuğun pişmesini sağlayın. Fesleğen ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

KIRMIZI BİBER RULOSU

Malzemeler
2 kırmızı biber
8 dilim kaşar peynir
1 diş sarımsak
Kürdan

Hazırlanışı
Kızrmızı biberler közlenip soyulur. Boylamasına dörde bölünür. Ortadan kesilmiş sarımsak biberlere sürülerek koku verilmesi sağlanır. İçlerine kaşar peynir sarılıp kürdan yardımıyla tutturularak Peynirler eriyene kadar fırınlanarak sıcak olarak servis yapılır.

Not: Közlenmiş konserve biber kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.

DEREOTU SOSLU DANİMARKA KÖFTESİ

Malzemeler
500 gr kıyma
1 soğan
2 dilim bayat ekmek içi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardak süt
Sıvıyağ
Sos için:
200 ml krema
1 yemek kaşığı süzme yoğurt
1/2 limon suyu
1 tatlı kaşığı kavrulmuş un
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı doğranmış dereotu

Hazırlanışı
Kıyma,soğan,ekmekiçi,tuz,karabiber ve sütü yoğurun, yuvarlak şekil vererek kızgın yağda kızartın. Sosu hazırlamak için kremayı sos tenceresine alın. Üzerine süzme yoğurdu, limon suyunu ve unu ekleyerek orta ateşte karıştırarak kaynayana kadar pişirin. 1-2 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alarak içine dereotu ekleyerek karıştırın. Köfteleri sos ile birlikte servis edein.

Afiyet olsun

LİMONLU MUHALLEBİ

Malzemeler : 

* 1 litre süt

* 1 su bardağı toz şeker

* 5 silme çorba kaşığı pirinç unu

* 1 paket vanilya

* 2 parça damla sakızı (isterseniz vanilyayı damla sakızlı olandan kullanabilirsiniz)

* 2 limon kabuğu rendesi

* Üzerine tarçın / hindistan cevizi / limon kabuğu şeridi 

Yapılışı :

1. Bir tencereye sütü, toz şekeri, dövülmüş damla sakızını koyup çırpma teli ile karıştırarak kısık ateşte kaynayana kadar karıştırın.

2. Kaynamaya başladığında soğuk süt veya suyla açtığınız pirin ununu yavaşça ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

3. Muhallebi kıvamı oluşunca vanilyayı ekleyin karıştırın ve ocağı kapatın.

4. Limon kabuğu rendesini muhallebiye karıştırın 

5. İstediğiniz kaselere paylaştırın ve üzerine limon kabuğu şeridi ve tarçınla servis yapın. Alternatif olarak hindistan cevizi de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun ..

 

MARİNE IZGARA SOĞAN

Malzemeler
2-3 soğan
1 diş sarımsak
Tuz Karabiber
Kekik
Biberiye
Pulbiber
1 çay bardağı zeytinyağ

Hazırlanışı
Büyük bi kasede zeytinyağı,rendelenmiş sarımsak ve baharatları karıştırın. Soğanları yarım santimden biraz kalın olacak şekilde, daire şeklinde doğrayın. Bambu şişlere ikişer adet dizin. Soğanların hazırlanan sosun içinde 2-3 saat dinlendirin. Daha sonra ızgarada pişirin. Her türlü et,köfte ve balıkların yanında servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

KEŞKÜL

Malzemeler :

* 1 litre süt

* 4-6 çorba kaşığı pirinç unu (markasına göre gerekli miktar değişebiliyor, önce 4 kasşık koyup gerekirse 1 + 1 kaşık daha ilave edebilirsiniz)

* 1 su bardağı toz şeker

* 30 gr çekilmiş badem

* 50 gr çekilmiş antep fıstığı

* 2 çorba kaşığı toz hindistan cevizi 

* 1 paket vanilya

* Süslemek için hindistan cevizi / kırık fındık / kırık antep fıstığı

Yapılışı :

1. Süt, pirinç unu, badem ve antep fıstığını tencereye alıp çırpma teli ile iyice karıştırın.

2. Kısık ateşte koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.

3. Tozşeker ve hindistan cevizini ekleyip 5 dk daha pişirin ve vanilyayı ekleyin.

4. İstediğiniz kaselerde üzerini kuruyemişlerle süsleyerek servis yapın

Afiyet olsun..

DİLPEYNİRLİ PASTIRMA SARMASI

Malzemeler
10-12 dilim pastırma( çemenli yada çemensiz)
1 paket dilpeyniri
Kürdan

Hazırlanışı
Dil peynirlerini, pastırmaların eni kadar ve 1-2 cm kalınlığında dilimleyin. Her bir pastırma diliminin arasına bir dilim peynir koyun ve sigara böreği gibi sarın. Fırın tepsisine dizerek 110 derecede peynirler hafif yumuşayana kadar pişirin. Peynirler yumuşadığında eriyip akmaması için daha fazla bekletmeden servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

YELKEN YUMURTA

Malzemeler
2 yumurta
1/2 çay kaşığı hardal
1 çay kaşığı mayonez
1 çay kaşığı labne peynir
Tuz 
Karabiber 
1 Yeşil dolmalık biber 
1 Kırmızı biber  

Hazırlanışı
Haşlanmış yumurtaların kabuklarını ayıkladıktan sonra uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Sorılarını çıkarıp bir kaseye alın, çatal yardımıyla püre haline getirin. İçin mayonez,hardal ve baharatları ilave ederek malzemeleri çok ezmeden karıştırın. Hazırladığınız yumurta sarılarını, yumurta aklarının içine doldurun. Biberleri yelken şeklinde keserek yumurtaların üzerine yerleştirerek servis yapın.

Afiyet olsun

FINDIKLI İRMİK PASTASI

Malzemeler
10 kaşık irmik
1 litre süt
10 kaşık toz şeker
1 çay bardağı kıyılmış fındık
1 paket vanilya
İncir dilimleri (mümkünse taze)
Böğürtlen reçeli

Hazırlanışı
Bir tencerede süt,irmik ve toz şekeri çırpma teli ile devamlı karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Koyulaştıktan sonra ocaktan alarak fındık ve vanilyayı ekleyerek karıştırın. Karışımı orta büyüklükte cam bir kaba boşaltın. (kabı önceden suyla ıslatırsanız servis tabağına almak kolaylaşacaktır.) Soğuması için 2-3 saat buzdolabında bekletin. Servis tabağına ters çevirip, incir dilimleri  ve böğürtlen reçeliyle süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun

KIŞKIRTICI KUP

Malzemeler :


* 1 paket Dr Oetker damla sakızlı muhallebi
* Çilek (halka halka doğranmış)
* Pudra şekeri (doğradığınız çileklerin üzerine serpin)
* İstediğiniz çeşit dondurma
* Kahve Dünyası karamel sos
* Rulokat çikolata kaplı gofret


Yapılışı :


1. Muhallebiyi tarifteki şekilde + 100ml sütle pişirin, 3-5 dk arada çırpma teliyle çırparak ılıtın.
2. Büyük ve uzun bir bardak ya da dondurma kabının en altına birkaç parça çilek koyun üzerine biraz muhallebi dökün, tekrar çilek koyup bardağın 1 parmak altına gelecek kadar muhallebiyi tamamlayın
3. Servis yaparken muhallebinin üzerine 2 top dondurma koyup onun üzerine karamel sosu dökün, bir kenarına bir Rulokat saplayın ve bardağın kenarına bir bütün yapraklı çileği yarıya kadar keserek yerleştirin (sanki bardak çileğin içinden geçiyormuş gibi). Varsa kokteyllerde kullanılan parlak şemsiye süslerden de kullanabilirsiniz.


Afiyet olsun..

BALKABAĞI PASTA (KABAK PÜRESİNDEN)

Malzemeler
2 kg balkabağı
3 su bardağı şeker
1-1,5 su bardağı ceviz
4 çorba kaşığı esmer şeker
150 gr krema (isteğe bağlı)
1/2 adet muskat(isteğe bağlı)
4-5 dal taze nane (süsleme için)
5-6 adet karanfil

Hazırlanışı
2 kg temizlenmiş balkabağını dilim dilim doğrayın ve yayvan bir tencereye yerleştirin. 3 bardak şekeri, kabakların üzerine dökün. 

Balkabaklarını orta ateşte, tencerenin kapağı yarım kapalı sonra tamamen açık şekilde pişirin. Suyuna 5-6 karanfil atın. 30 dakika kadar pişirin. Bu sürenin sonunda kabaklar suyunu çekmiş ve yumuşamış olacaktır. Soğuduktan sonra çukur bir kapta çatal veya ezici yardımıyla ezelim.

Bu arada bir tavada 4 çorba kaşığı esmer şeker ve 2 çorba kaşığı suyu iyice karıştırarak kısık ateşe alın. Şeker iyice eriyince  içine gelişigüzel kırdığınız cevizleri ilaverek karıştırın. Yağlı kağıt üzerine serin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra cevizleri birbirlerinden ayırmak için avuçlayarak kırın.

Yuvarlak ya da kare kelepçeli kek kalıbına kabak püresini pürüzsüz olacak şekilde yerleştirin. Üzerine de ceviz krokanlarınızı dilediğiniz şekilde yerleştirin.

İyice çalkaladığınız kremayı cevizden oluşturduğunuz setlerin aralarına dökebilirsiniz. Son olarak dilerseniz muskat rendesi serpip, nane yaprakları ile süsleyerek kelepçeli kalıbınızı çıkararak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

MUZLU YALANCI PASTA

Malzemeler :

- 2 paket kakaolu kare bisküvi

- 1 paket Dr Oetker muzlu puding

- 2 adet muz (dilimlenmiş)

Yapılışı :

1. Pudingi üzerindeki tariften 100 ml daha eksik sütle pişirin isterseniz 2 paket puding ve daha fazla bisküvi kullanın.

2. Bir kare borcama tek sıra halinde bisküvileri dizin üzerine hepsini kaplayacak kadar pudingi dökün 2.katı da aynı şekilde tekrarlayıp muzları dizin muzların üzerine 2 kat daha aynı şekilde bisküvi ve puding koyarak devam edin.

3. Kalan kakaolu bisküvileri elinizle küçük parçalara kırarak pudingin üzerine serperek süsleyin.

Afiyet olsun ..